Ensalada Refrescante y Crujiente de Hierbas de Primavera y Calamares
Plato Primaveral Revitalizante: Aprende a Preparar una Deliciosa Ensalada de Calamares y Hierbas Frescas
Esta vibrante ensalada de calamares y hierbas de primavera es el plato perfecto para disfrutar de los sabores frescos de la estación. Rica en Vitamina C y calcio, es excelente para combatir la fatiga, y su sabor agridulce es ideal para abrir el apetito. Te guiaremos en la preparación de este plato sencillo pero impresionante con hierbas frescas de primavera y calamares tiernos, ofreciendo pasos detallados e incluso explorando los beneficios para la salud de estas hierbas.
Ingredientes Principales- 150g de Hierbas de Primavera (Dolnamul)
- 1 Calamar Fresco
Aderezo Agridulce- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (ajustar dulzor al gusto)
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 0.5 Cucharada de Vinagre (ajustar acidez al gusto)
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado (para sabor a nuez)
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (ajustar dulzor al gusto)
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 0.5 Cucharada de Vinagre (ajustar acidez al gusto)
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado (para sabor a nuez)
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara cuidadosamente las hierbas frescas de primavera. Retira cualquier tierra o hojas marchitas, y luego lávalas a fondo bajo agua corriente. Al lavar, frótalas suavemente con las yemas de los dedos para evitar magullarlas, lo que ayuda a preservar su textura crujiente y su aroma fresco. Después de lavar, escúrrelas bien en un colador hasta que estén completamente secas.
Step 2
La limpieza adecuada de los calamares es clave. Primero, separa el cuerpo de los tentáculos. Luego, retira los órganos internos y la pluma del cuerpo. Puedes pelar la piel o dejarla, pero comúnmente se pela para una apariencia más limpia. Enjuaga bien los calamares bajo agua corriente. Para que los calamares queden más firmes y visualmente atractivos, haz cortes diagonales en el interior del cuerpo del calamar. Blanquea brevemente los calamares en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, y luego sumérgelos inmediatamente en agua helada para que queden firmes y elásticos. Escurre completamente los calamares blanqueados.
Step 3
Ahora, cortemos los calamares en trozos del tamaño de un bocado. Teniendo en cuenta que los calamares se encogen al cocinarse, corta el cuerpo en trozos redondos y atractivos que no sean demasiado finos. Corta también los tentáculos en longitudes apropiadas.
Step 4
¡Es hora de preparar el delicioso aderezo! En un bol, combina el gochujang, el extracto de ciruela, el azúcar, el vinagre, la cebolleta picada, el ajo picado, las semillas de sésamo tostado y el aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Prueba el aderezo y ajusta la cantidad de extracto de ciruela o vinagre según tu preferencia para obtener un sabor perfectamente equilibrado.
Step 5
Finalmente, ¡mezclemos todo! Coloca las hierbas de primavera preparadas y los calamares cortados en un bol grande. Vierte generosamente el aderezo preparado sobre los ingredientes. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra todo de manera uniforme. Ten cuidado de no mezclar demasiado enérgicamente, ya que esto podría deshacer las delicadas hierbas. Para un toque extra, espolvorea más semillas de sésamo tostado por encima como guarnición. ¡Disfruta inmediatamente de tu ensalada fresca, crujiente y sabrosa de calamares y hierbas de primavera!
