Ensalada Suave y Sabrosa de Berenjena al Vapor (Gaji Muchim)
[Berenjena Orgánica Casera] Preparando una Ensalada de Berenjena al Vapor Tierna y Lleno de Sabor
Estas pasadas vacaciones de Chuseok, decidí preparar una deliciosa ensalada de berenjena al vapor utilizando berenjenas orgánicas y ecológicas que mis padres cultivaron ellos mismos en su jardín. Quizás por el esmero con que fueron cultivadas, ¡estas berenjenas sabían excepcionalmente deliciosas! La ensalada ofrece una textura maravillosamente suave y húmeda, perfectamente complementada por un aderezo sabroso y lleno de umami. Esta receta es fácil de seguir, permitiéndole disfrutar de un sabroso acompañamiento en casa.
Ingredientes Principales- 200g de berenjena fresca (aproximadamente 1-2 berenjenas medianas)
- Una pequeña cantidad de cebolleta
Aderezo Sabroso de Salsa de Soja- 1/2 cucharadita de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja regular (Yangjo-ganjang)
- 1/2 cucharadita de extracto de atún (Chamchi-aek)
- 1/2 cucharadita de sirope de cocina (o sirope de maíz/oligosacárido)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 3g de ajo picado (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo negro molidas gruesas
- 1/2 cucharadita de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja regular (Yangjo-ganjang)
- 1/2 cucharadita de extracto de atún (Chamchi-aek)
- 1/2 cucharadita de sirope de cocina (o sirope de maíz/oligosacárido)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 3g de ajo picado (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo negro molidas gruesas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la estrella de nuestro plato: las berenjenas frescas. Lávalas a fondo bajo agua corriente y quita los tallos. Corta cada berenjena en aproximadamente tres trozos iguales; este tamaño es conveniente para cocinar al vapor y mezclar. Llena una vaporera con agua y comienza a calentarla a fuego alto.
Step 2
Una vez que el agua en la vaporera esté hirviendo vigorosamente, coloca con cuidado los trozos de berenjena preparados en su interior. Tapa la vaporera herméticamente con una tapa y cocina las berenjenas al vapor durante unos 4 minutos. Ten cuidado con el tiempo, ya que cocinarlas en exceso puede hacer que se ablanden demasiado.
Step 3
Después de 4 minutos, apaga el fuego, ¡pero no levantes la tapa todavía! Deja la tapa puesta durante otros 1-2 minutos. El calor residual terminará de cocinar suavemente la berenjena, asegurando que permanezca húmeda y tierna. Este paso es clave para lograr una textura maravillosamente suave.
Step 4
Transfiere la berenjena cocida al vapor a un colador o tamiz para escurrir y enfriar. Es importante dejar salir el exceso de agua. Mientras la berenjena se enfría, puedes usar el tiempo para preparar la deliciosa salsa de aderezo.
Step 5
Mientras la berenjena se enfría, hagamos el aderezo. En un bol para mezclar lo suficientemente grande como para contener la berenjena, combina todos los ingredientes para la salsa: salsa de soja para sopa, salsa de soja regular, extracto de atún, sirope de cocina, aceite de sésamo, ajo picado y las semillas de sésamo negro molidas. Remueve bien con una cuchara o un batidor pequeño hasta que todo esté uniformemente incorporado.
Step 6
Una vez que la berenjena se haya enfriado lo suficiente para poder manipularla, desmenúzala suavemente en trozos del tamaño de un bocado. Puedes usar palillos para desmenuzarla, o simplemente usar tus manos limpias. Desmenuzar la berenjena permite que el aderezo penetre más profundamente, realzando el sabor.
Step 7
Añade todos los trozos de berenjena desmenuzados al bol con la salsa preparada. Asegúrate de que la berenjena esté lista para ser cubierta uniformemente.
Step 8
Espolvorea la cebolleta finamente picada sobre la berenjena con salsa. La aromática cebolleta y las semillas de sésamo negro aportarán un sabor a nuez que enriquecerá aún más el plato de berenjenas.
Step 9
Ahora, mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado – ¡tu delicioso Gaji Muchim está listo! Al mezclar, la berenjena puede liberar algo de líquido, lo que podría hacer que el plato sepa menos sazonado de lo esperado. Por lo tanto, pruébalo siempre al final y ajusta el condimento con un poco más de salsa de soja o sal si es necesario para obtener un sabor perfectamente equilibrado.
