Ensalada Vegetariana Refrescante de Quinoa
Receta Fácil y Saludable de Ensalada Vegetariana de Quinoa
En esos días calurosos en los que no se tiene apetito, no se tienen ganas de cocinar y se antoja algo saludable. Esta Ensalada de Quinoa me ha ayudado a recuperar el apetito y a centrarme en mi salud. A menudo preparo Ensalada de Quinoa cuando me apetece una ensalada, pero esta vez hice una versión vegetariana sin carne.
Ingredientes para la Ensalada- 1 manzana
- 1 naranja
- 1 aguacate
- Un puñado de frutos secos (ej. nueces, pacanas)
- 1 cucharada de semillas de chía
- 180 g de quinoa (aproximadamente 1 taza)
- 100 g de espinacas tiernas
Ingredientes para el Aderezo- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- 2.5 cucharadas de vinagre (se recomienda vinagre de vino blanco o de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de miel (o sirope de arce)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- 2.5 cucharadas de vinagre (se recomienda vinagre de vino blanco o de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de miel (o sirope de arce)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos las espinacas tiernas, la base de nuestra ensalada. Lava bien las espinacas tiernas bajo agua corriente. Aunque se pueden comer crudas perfectamente, prefiero escaldarlas ligeramente. Sumerge brevemente en agua hirviendo durante unos 30 segundos y luego pásalas inmediatamente a agua fría. Escurre el exceso de agua para mantener su frescura.
Step 2
¡Cocinemos la quinoa a la perfección! La quinoa tiene un recubrimiento natural llamado saponina que puede resultar amargo, así que asegúrate de enjuagarla bien bajo agua corriente varias veces. Después de enjuagar, combina la quinoa con 1.5 veces su volumen de agua (aproximadamente 270 ml). Puedes cocinarla usando la configuración rápida de arroz blanco en tu arrocera, o en una olla a fuego medio durante unos 10 minutos. Una vez que el agua se haya absorbido, deja que repose al vapor durante 5 minutos. Como es para una ensalada, asegúrate de que se enfríe por completo antes de usarla.
Step 3
Ahora, preparemos la manzana para darle un toque crujiente y refrescante. Lava bien la manzana usando agua con bicarbonato de sodio o vinagre para asegurarte de que esté limpia, ¡especialmente si vas a dejar la piel (recomendado por sus nutrientes!). Quita el corazón y corta la manzana en trozos del tamaño de un bocado. Para evitar que se dore, puedes mezclar la manzana cortada con un poco de jugo de limón.
Step 4
Preparamos la naranja para su fragante ralladura y sus jugosos gajos. Al igual que con la manzana, lava bien la naranja usando bicarbonato de sodio o vinagre. Si es posible, ralla finamente la cáscara para crear ralladura (zest), ¡esto realzará significativamente el aroma! (Puedes saltarte este paso si lo prefieres). Retira con cuidado la parte blanca interior de la naranja y corta los gajos en trozos manejables.
Step 5
Ahora prepararemos el cremoso aguacate. Corta el aguacate por la mitad. Para quitar el hueso, inserta cuidadosamente la hoja del cuchillo en la semilla y gírala suavemente. ¡Debería salir fácilmente! (Alternativamente, puedes colocarlo contra el borde del fregadero o la tabla de cortar y girarlo). Corta el aguacate en trozos del tamaño de un bocado. Al igual que con la manzana, un poco de jugo de limón ayudará a prevenir el dorado. Mézclalo suavemente con los demás ingredientes.
Step 6
Ahora es el momento de hacer el delicioso aderezo que unirá todos los ingredientes. En un bol pequeño, añade una pizca de sal y pimienta. Incorpora 2 cucharadas de miel y 2.5 cucharadas de vinagre hasta que la miel se disuelva. Finalmente, vierte lentamente 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra mientras bates continuamente para emulsionar. ¡Tu vibrante aderezo de vinagreta está listo!
Step 7
Combina todos los ingredientes preparados de la ensalada en un bol grande. Rocía uniformemente el aderezo de vinagreta sobre los ingredientes y mezcla suavemente para cubrirlos. Transfiere la ensalada a un plato para servir. Espolvorea tus frutos secos elegidos (¡yo usé pacanas por su delicioso crujido!) y semillas de chía. Termina con una pizca de fragante ralladura de naranja para una presentación hermosa. ¡Tu deliciosa y saludable Ensalada Vegetariana de Quinoa está completa! ¡Disfruta tu comida.
