Ensalada Vibrante de Achicoria y Remolacha con Aderezo Cremoso de Mostaza Integral
¡Una ensalada fresca y llena de sabor con achicoria, remolacha y un aderezo de mostaza integral!
Te presentamos una ensalada refrescante que combina la ligera amargura de la achicoria con la dulzura de los pimientos y el toque salino de las aceitunas, todo ello realzado por un vibrante aderezo de mostaza integral. El equilibrio perfecto entre lo ácido, lo dulce y lo picante, gracias al vinagre, el azúcar y la mostaza, la convierte en una opción deliciosa y saludable. Su maridaje con carnes a la parrilla, como el bistec, es excepcional, y su generosa porción desaparecerá en un instante. ¡Anímate a prepararla en casa!
Ingredientes para la Ensalada de Achicoria- 165g de Achicoria (limpia y sin la raíz)
- 80g de Pimiento Rojo (sin semillas, cortado en juliana fina)
- 80g de Pimiento Amarillo (sin semillas, cortado en juliana fina)
- 75g de Cebolla (cortada en juliana fina para suavizar su sabor)
- 3 Aceitunas Verdes (sin hueso y cortadas en juliana fina)
- 1/3 Limón (para obtener su jugo)
Aderezo de Mostaza Integral- 1 Cucharada de Mostaza Integral (con granos enteros)
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 5 Cucharadas de Vinagre (preferiblemente de vino blanco o de manzana)
- 4 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharadita de Sal Fina
- 1 Cucharada de Jugo de Limón Fresco
- 1 Cucharada de Mostaza Integral (con granos enteros)
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 5 Cucharadas de Vinagre (preferiblemente de vino blanco o de manzana)
- 4 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharadita de Sal Fina
- 1 Cucharada de Jugo de Limón Fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las partes inferiores de la raíz de la achicoria fresca para dejarla lista.
Step 2
Llena un bol con agua, añade aproximadamente 2 cucharadas de vinagre y sumerge la achicoria recortada durante unos 30 minutos. Esto la desinfectará y la dejará impecable, eliminando cualquier resto de tierra.
Step 3
Ahora, vamos a preparar la remolacha. Pela la piel de la remolacha con un pelador de verduras. Ten en cuenta que el jugo de la remolacha puede manchar las manos, así que considera usar guantes si te preocupa.
Step 4
Aquí tienes los ingredientes que aportarán color y sabor a tu ensalada: las aceitunas verdes sin hueso, la remolacha cortada en juliana y un toque de limón. (Nota: Esta receta no incluye ajo.)
Step 5
Prepara los pimientos rojo y amarillo. Una vez sin semillas, córtalos en tiras finas (juliana) para añadir una textura crujiente y un color vibrante a la ensalada.
Step 6
Corta la cebolla en juliana fina y déjala en remojo en agua fría durante unos 10 minutos. Este paso es clave para suavizar su sabor penetrante, haciendo que la ensalada sea mucho más agradable al paladar.
Step 7
Corta la remolacha pelada en rodajas finas y luego corta estas rodajas en juliana fina. Corta los pimientos en tiras de un grosor similar.
Step 8
Escurre bien la cebolla que ha estado en remojo, presionando para eliminar el exceso de agua. Para las aceitunas verdes, córtalas en rodajas finas rodeando el hueso para obtener tiras que se mezclen bien con el resto de los ingredientes.
Step 9
¡Llegó el momento de preparar el delicioso aderezo! En un bol pequeño, coloca 1 cucharada de mostaza integral. Luego, añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien hasta que se integren.
Step 10
Añade 5 cucharadas de vinagre para darle acidez, 4 cucharadas de azúcar para equilibrar con dulzor, 1 cucharada de jugo de limón fresco para un toque cítrico y 1 cucharadita de sal para sazonar.
Step 11
Bate todos los ingredientes del aderezo con unas varillas o un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Tendrás un aderezo de mostaza integral con un toque picante y delicioso. Prueba y ajusta el azúcar o el vinagre si es necesario, según tu gusto.
Step 12
En un bol grande, coloca la achicoria desinfectada y escurrida. Luego, distribuye artísticamente la remolacha, los pimientos, la cebolla y las aceitunas cortadas en juliana sobre la achicoria. Presenta la ensalada de forma atractiva.
Step 13
Finalmente, rocía generosamente el aderezo casero de mostaza integral sobre la ensalada. Mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes. Sirve esta ensalada junto con carnes a la parrilla, como un bistec, para una experiencia culinaria verdaderamente maravillosa. La combinación de sabores ligeramente amargos, dulces y ácidos te encantará, haciéndote exclamar: ‘¡Ah, este es el sabor!’. Es una comida perfectamente saludable y satisfactoria.
