Eomuk Muchim Fresco y Delicioso (Pastel de Pescado Sazonado)
Eomuk Muchim Refrescante: Sazonado en Lugar de Frito para un Sabor Limpio
El eomuk bokkeum, o pastel de pescado salteado, es un plato de acompañamiento básico muy apreciado en los hogares coreanos. Esta receta ofrece un giro encantador: en lugar de saltear, lo prepararemos como ‘muchim’ (sazonado). Este método da como resultado un perfil de sabor sorprendentemente fresco y limpio, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Disfrute de la textura y el sabor mejorados que provienen de esta preparación simple pero impactante.
Ingredientes- 4 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 4 cebolletas (cebollines)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte los pasteles de pescado cuadrados en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este tamaño hace que sean fáciles de coger con palillos. Pique finamente las cebolletas. Si no tiene cebolletas, puede usar las partes blancas de un puerro más grande, pero las cebolletas ofrecen una deliciosa fragancia que combina excepcionalmente bien con el pastel de pescado.
Step 2
Escalde los pasteles de pescado cortados en agua hirviendo durante solo 10 segundos, luego enjuáguelos brevemente bajo agua fría y exprima suavemente el exceso de humedad. ¡Este paso de escaldado es crucial para obtener el mejor ‘muchim’! Elimina el exceso de aceite e impurezas del pastel de pescado, lo que resulta en un sabor más limpio y sutil y una textura maravillosamente tierna. Tenga cuidado de no escaldar en exceso, ya que esto puede hacer que el pastel de pescado se ponga blando o se rompa.
Step 3
En un bol, bata la salsa de soja, el ajo picado, el azúcar, las hojuelas de chile rojo y el agua para crear la salsa sazonadora.
Step 4
Agregue los pasteles de pescado escaldados y exprimidos a la salsa preparada. Mézclelos suavemente para asegurar que el condimento cubra uniformemente el pastel de pescado. Una vez que el condimento haya comenzado a adherirse, incorpore el aceite de sésamo, el jarabe de maíz y las cebolletas picadas. Continúe mezclando suavemente hasta que todo esté bien combinado. Tenga cuidado de evitar que la salsa se aglomere. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, agregando un poco más de salsa de soja si prefiere un sabor más salado.
