Espagueti Cremoso de Tomate con Almejas

Espagueti de Tomate y Almejas

Espagueti Cremoso de Tomate con Almejas

Una deliciosa y ligeramente picante receta de espagueti con tomate que destaca el sabor umami de las almejas frescas. Este plato combina la textura masticable de las almejas con la suavidad del espagueti en una encantadora mezcla de salsa de tomate agridulce. Es una excelente opción para una comida satisfactoria hecha con ingredientes sencillos, donde el toque picante corta la riqueza, haciéndolo aún más agradable.

Información de la receta

  • Categoría : Fideos y Empanadillas
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Tentempié
  • Método de preparación : Salteado
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Básicos

  • Espagueti para 2 porciones (aprox. 200g)
  • 1/3 Cebolla, cortada en juliana fina
  • 1 Chile coreano (Cheongyang), sin semillas y cortado en rodajas diagonales finas (ajustar al gusto)

Ingredientes para el Aderezo

  • 15 cucharadas de salsa de tomate comercial (aprox. 225ml)
  • 1 cucharada de vino de arroz o vino de cocina (Cheongju)
  • 2 cucharadas de aceite de chile
  • 1 cucharada de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de Yeondu o salsa de soja coreana para sopa (para sazonar)
  • Una pizca de pimienta negra (al gusto)

Ingrediente Principal: Almejas

  • 500g de almejas frescas
  • 2 tazas de agua (aprox. 400ml) para cocer las almejas

Instrucciones de preparación

Step 1

Lava bien las almejas frescas bajo el grifo con una pizca de sal gruesa, frotándolas para eliminar cualquier suciedad o arena de las conchas. En una olla, añade agua suficiente para cubrir las almejas y llévala a ebullición. Agrega las almejas lavadas y cocina durante unos 3-5 minutos, o hasta que empiecen a abrirse. Están casi cocidas cuando empiezan a abrirse.

Step 1

Step 2

Escurre las almejas cocidas y déjalas enfriar un poco. Luego, saca con cuidado la carne de las almejas de las conchas. Reserva unas 10 almejas con la concha intacta; estas se pueden usar para decorar más tarde o servir junto con el plato para una mejor presentación. Enjuaga ligeramente la carne de almeja extraída bajo agua limpia y escúrrela bien.

Step 2

Step 3

Pela y corta la cebolla en juliana fina. Retira el tallo y las semillas del chile coreano, luego córtalo en rodajas diagonales finas. Puedes sustituirlo por pimientos rojos normales o añadir más si prefieres que esté más picante.

Step 3

Step 4

Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición vigorosa. Añade 0.5 cucharada de sal gruesa, luego agrega los espaguetis para 2 porciones (aprox. 200g). Cocina durante unos 7-8 minutos, que suele ser 1 minuto menos de lo indicado en el paquete, para lograr una textura al dente.

Step 4

Step 5

Escurre los espaguetis cocidos usando un colador, pero no los enjuagues con agua fría. Mientras aún estén calientes, rocía aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva sobre los espaguetis y mezcla suavemente. Esto evita que los fideos se peguen entre sí y ayuda a que la salsa los cubra uniformemente.

Step 5

Step 6

Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de chile, el gochugaru y el ajo picado. Sofríe durante un minuto hasta que desprendan aroma, con cuidado de que el ajo no se queme. Agrega las cebollas y chiles cortados, y saltea hasta que las cebollas estén translúcidas.

Step 6

Step 7

Una vez que las cebollas y el ajo estén bien salteados, vierte las 2 tazas de agua utilizada para cocer las almejas y añade 1 cucharada de vino de arroz o vino de cocina para eliminar cualquier posible olor a pescado.

Step 7

Step 8

Agrega las 15 cucharadas de salsa de tomate comercial (aprox. 225ml), que formará la base de la salsa. Revuelve bien y lleva a ebullición suave.

Step 8

Step 9

A medida que la salsa empiece a burbujear, añade 1 cucharada de Yeondu o salsa de soja coreana para sopa para realzar el sabor umami y sazonar. Prueba y ajusta con sal o una pizca de azúcar si es necesario.

Step 9

Step 10

Una vez que la salsa haya espesado ligeramente, añade toda la carne de almeja extraída. Revuelve suavemente para cubrir las almejas con la salsa y cocina por un minuto más. Ten cuidado de no cocinar demasiado las almejas, ya que pueden volverse duras.

Step 10

Step 11

Finalmente, agrega los espaguetis cocidos a la sartén. Mezcla todo durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la pasta absorba la salsa. Asegúrate de que los fideos queden bien cubiertos.

Step 11

Step 12

Justo antes de apagar el fuego, espolvorea una pizca de pimienta negra al gusto para añadir aroma. Si reservaste algunas conchas de almeja, colócalas de forma atractiva en la parte superior para un plato más apetitoso.

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Step 13

¡Tu delicioso Espagueti Cremoso de Tomate con Almejas está listo! Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente.

Step 13



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