Espaguetis a la Carbonara Cremosos y Deliciosos
Receta Fácil de Espaguetis a la Carbonara con Crema
Esta receta te guiará para preparar unos espaguetis a la carbonara excepcionalmente suaves y ricos en sabor, realzados con un toque de crema fresca y queso sabroso. Es un plato que promete una experiencia culinaria lujosa, perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante.
Ingredientes para Espaguetis a la Carbonara- Espaguetis, 150g
- Bacon ahumado (panceta), 4 tiras (aprox. 100g)
- Brócoli, 5 ramilletes
- Cebolla, finamente picada, 1/2 mediana
- Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
- Sal, 2 cucharaditas (1 cucharadita para el agua de la pasta, 1 cucharadita para sazonar)
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Nata para cocinar (crema de leche), 2 tazas (400ml)
- Yemas de huevo, 3 grandes
- Queso Parmesano rallado, 1/3 taza (aprox. 30g)
- Perejil seco picado, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza hirviendo una olla grande con abundante agua a fuego alto. Cuando el agua esté en ebullición, añade 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. El aceite ayuda a que la pasta no se pegue y le da un brillo agradable. Incorpora los 150g de espaguetis y cocínalos durante unos 10 minutos, o hasta que estén al dente (cocidos a tu gusto, siguiendo las instrucciones del paquete). Antes de escurrirlos, reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de la cocción; esta agua con almidón es esencial para emulsionar la salsa más tarde.
Step 2
En otra olla, hierve agua con 1 cucharadita de sal. Añade los 5 ramilletes de brócoli y cuécelos durante unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que adquieran un color verde brillante. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado para que no se ablanden. Inmediatamente, traslada el brócoli cocido a un bol con agua helada para detener la cocción y mantener su vibrante color y textura crujiente.
Step 3
Ahora, prepara la salsa cremosa. En un bol, combina las 3 yemas de huevo, 1/3 taza de queso Parmesano rallado y las 2 tazas de nata para cocinar. Bate suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea. Evita batir en exceso. Reserva esta mezcla a un lado.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y las tiras de bacon. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el bacon esté dorado y ligeramente crujiente. La grasa liberada por el bacon aportará un sabor maravilloso al plato.
Step 5
Una vez que la cebolla y el bacon estén bien cocidos, añade los espaguetis escurridos directamente a la sartén. Mezcla la pasta con el bacon y la cebolla para que se impregne uniformemente de la sabrosa grasa. Si la pasta parece demasiado seca, añade una o dos cucharadas del agua de cocción reservada para aligerarla.
Step 6
Reduce el fuego a bajo o retira la sartén del fuego temporalmente. Vierte la mezcla cremosa de huevo y nata preparada sobre los espaguetis. Añade también los ramilletes de brócoli cocido a la sartén. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente la pasta y los ingredientes. Continúa removiendo suavemente a fuego bajo (o fuera del fuego) hasta que la salsa espese ligeramente y cubra la pasta maravillosamente. Es crucial no dejar que la salsa hierva, ya que esto podría cuajar los huevos.
Step 7
Prueba la carbonara y sazona con la cucharadita restante de sal, si es necesario. Añade una generosa cantidad de pimienta negra recién molida para realzar el sabor. Recuerda que el queso Parmesano y el bacon ya son salados, así que ajusta la sal con cuidado para lograr el equilibrio perfecto.
Step 8
Sirve los espaguetis a la carbonara cremosos inmediatamente en platos calientes. Decora con una pizca de perejil seco picado para dar un toque de color y frescura. ¡Disfruta de tu deliciosa fiesta italiana casera!
