Espaguetis Aglio e Olio con Cerdo y Cebolleta
[Italia] Aglio e Olio con Cerdo y Cebolleta: Un Plato Refinado
Una deliciosa pasta al ajillo y aceite de oliva, realzada con la adición de jugoso cerdo y la dulzura de la cebolleta. Este plato combina la simplicidad italiana con sabores caseros reconfortantes, perfecto para una comida rápida pero satisfactoria.
Ingredientes Principales- 10 lonchas finas de cerdo (aprox. 150-200g)
- 1 tallo de cebolleta (preferiblemente la parte blanca)
- 10 dientes de ajo
- Espaguetis para 2 personas (aprox. 200g)
- 5-6 pimientos chiles secos o peperoncino
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el cerdo. Corte las lonchas finas de cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Lave bien la cebolleta y córtela longitudinalmente en trozos de unos 5-7 cm, centrándose en la parte blanca. Caliente una sartén grill o una sartén normal, coloque el cerdo y la cebolleta de manera ordenada y sazónelos con mirin (o vino de cocina), sal y pimienta. Cocine a la parrilla hasta que estén dorados. Precocinar el cerdo y la cebolleta de esta manera realza su sabor y mejora su textura.
Step 2
A continuación, cocine los espaguetis. Llene una olla grande con abundante agua, añada 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva. Una vez que el agua hierva a borbotones, agregue los espaguetis y cocínelos durante 1-2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete, buscando una textura ‘al dente’. Se terminarán de cocinar en la sartén más tarde, así que evite cocinarlos en exceso. Reserve aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 3
Ahora, infundiremos el aceite con los sabores del ajo y el chile, la esencia del Aglio e Olio. Pele los dientes de ajo y córtelos en láminas finas. Vierta una cantidad generosa de aceite de oliva (aproximadamente 3-4 cucharadas por porción) en una sartén. Agregue los chiles rojos secos o el peperoncino y sofríalos suavemente a fuego lento para infundir el aceite con su aroma. Si prefiere menos picante, retire las semillas de los chiles o use menos cantidad. Tenga cuidado de que los chiles no se quemen. Una vez que el aroma se libere, añada el ajo laminado y cocínelo hasta que adquiera un color dorado claro, nuevamente, con cuidado de que no se queme. Cuando el ajo empiece a tomar un bonito tono dorado, retire la sartén del fuego brevemente.
Step 4
Mantenga el ajo y el chile en la sartén con el aceite infusionado. Agregue directamente los espaguetis escurridos a la sartén. Vierta aproximadamente media taza del agua de cocción reservada. Mezcle todo para combinar, permitiendo que los almidones del agua de cocción ayuden a crear una salsa ligera. Sazone con sal y pimienta al gusto. Apague el fuego y agregue el cerdo y la cebolleta precocidos. Mézclelos suavemente. Evite remover en exceso después de agregar el cerdo y la cebolleta, ya que el calor excesivo puede hacer que la pasta se ablande. Es mejor mezclarlos con el calor residual. Termine espolvoreando con queso rallado o en hebras, si lo desea.
Step 5
Este es uno de los platos de pasta más sencillos y rápidos de preparar, Aglio e Olio, pero lo hemos hecho aún más sabroso y sustancioso al añadirle cerdo y cebolleta. La textura masticable del cerdo y la dulzura de la cebolleta crean una armonía fantástica con los ricos sabores del aceite de oliva y el ajo. Puede crear un plato impresionante utilizando ingredientes que probablemente tenga en casa. Sorprendentemente, no es grasoso, sino que ofrece un sabor limpio y profundo que toda la familia puede disfrutar. ¡Experimente una comida de pasta abundante y deliciosa en su propia casa!
