Espaguetis Rosados de Bígaro Marino: ¡Un Sabor Mediterráneo!
Espaguetis Rosados Mediterráneos con Bígaros Marinos Frescos y Deliciosos
Una exquisita receta que captura la esencia del Mediterráneo, combinando la frescura del mar azul con mariscos vibrantes y verduras crujientes.
Ingredientes Principales- 15 Bívaros (se recomiendan bígaros de diferentes tamaños para mayor versatilidad)
- 1/2 Cebolla Roja, cortada en juliana fina
- 1 cucharada de Harina de trigo común
Ingredientes para la Salsa y Caldo- 1.5 tazas de Caldo de cocción de bígaros
- 2/3 taza de Leche
- Un puñado de Champiñones, laminados o picados
- 1 trozo de Rábano Blanco (para cocer con los bígaros)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 1.5 tazas de Caldo de cocción de bígaros
- 2/3 taza de Leche
- Un puñado de Champiñones, laminados o picados
- 1 trozo de Rábano Blanco (para cocer con los bígaros)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Lo primero y más importante es limpiar bien los bígaros frescos. Si has conseguido bígaros de varios tamaños, ¡genial para diferentes usos en la cocina! Frota cada bígaro con un cepillo para eliminar cualquier resto de suciedad adherido a la concha. Luego, enjuágalos bajo el chorro de agua varias veces hasta que queden blanquecinos y completamente limpios.
Step 2
Vamos a preparar un caldo delicioso cociendo los bígaros. En una olla, añade suficiente agua para cubrir los bígaros, junto con los bígaros ya limpios y un trozo de rábano blanco para darle un toque extra de sabor. Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego a medio y cocina durante unos 8 minutos. Este caldo de bígaros lo guardaremos para usar como base de nuestra salsa, así que asegúrate de reservarlo. Una vez cocida la carne del bígaro, debería salir fácilmente de la concha; con un ligero empujón del dedo, saldrá sin problemas.
Step 3
Corta la carne de los bígaros cocidos en trozos de tamaño bocado, aproximadamente de 2 a 3 segmentos cada uno. Corta la cebolla roja en juliana fina y prepara los champiñones (láminados o picados). Ten a mano el caldo de bígaros que reservaste.
Step 4
Ahora, ¡manos a la obra con la salsa rosada! Calienta aceite de oliva o mantequilla en una olla a fuego medio. Añade la cebolla roja cortada y sofríe hasta que esté transparente y tierna. Si usas aceite de oliva, el sabor será más ligero y delicado.
Step 5
Una vez que la cebolla esté pochada, añade la cucharada de harina y cocina durante unos 3 minutos, removiendo constantemente, para crear un ‘roux’. Este roux ayudará a espesar nuestra salsa. Incorpora gradualmente el caldo de bígaros reservado y la leche, batiendo sin parar para evitar grumos. Si tienes champiñones, añádelos en este punto. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese a tu gusto.
Step 6
Sirve la salsa rosada en un plato y coloca encima la carne de bígaro preparada de forma atractiva.
Step 7
Añadiremos también una ensalada refrescante. Prepara tomates cherry y hojas de Gynura bicolor (conocida como ‘myeongwolcho’ en coreano), y agrega unas aceitunas negras para darle un toque mediterráneo. La textura crujiente de las hojas de Gynura bicolor aportará un toque saludable y revitalizante.
Step 8
Sazona la salsa rosada con sal y pimienta negra al gusto. Si deseas, puedes servir los bígaros cocidos extra aparte en un cuenco para acompañar la comida. La combinación de leche y caldo de bígaros crea una base de sopa maravillosamente rica y cremosa. ¡Disfruta de su reconfortante sabor!
Step 9
Un chorrito de vinagre balsámico sobre la ensalada realzará maravillosamente sus sabores.
Step 10
¡Finalmente, añade los espaguetis cocidos a la salsa rosada y mezcla bien para que queden cubiertos! Corona generosamente con los deliciosos bígaros, ¡y tendrás unos espaguetis rosados con bígaros para chuparse los dedos! Este plato es tan satisfactorio que te permitirá disfrutar del sabor del mar con cada bocado. ¡Saborea estas deliciosas porciones!
