Espárragos de Primavera ‘Sukhoe’ (Escaldados) con Salsa Picante
¡Prepara un Delicioso ‘Sukhoe’ de Espárragos de Primavera!
Descubre el sabor vibrante de la primavera con esta receta de ‘Sukhoe’, un plato tradicional coreano de espárragos escaldados. Recientemente, recibimos unos espárragos increíblemente frescos que nos inspiraron a preparar este delicioso plato. Su ligero amargor, combinado con su delicada textura y su aroma, lo convierten en un manjar de temporada perfecto. Servido con una salsa picante a base de gochujang, agridulce y sabrosa, este plato ofrece una explosión refrescante de sabor.
Ingredientes- Espárragos de primavera frescos (lo más frescos posible, preferiblemente recién recogidos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los Espárragos: Recorta los extremos duros y bajos de los espárragos de primavera. Si los tallos son particularmente gruesos, haz un pequeño corte a lo largo con un cuchillo. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y absorban mejor el sabor.
Step 2
Hervir Agua: Llena una olla con abundante agua y añade 1 cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición vigorosa.
Step 3
Escaldar los Espárragos: Una vez que el agua esté hirviendo fuertemente, añade con cuidado los espárragos de primavera. Comienza sumergiendo los tallos durante aproximadamente 30 segundos, luego añade las puntas de las hojas y escalda durante un minuto más. Ten cuidado de no cocinar en exceso; los espárragos deben quedar tiernos pero crujientes, conservando una ligera mordida. Cocinarlos demasiado los volverá blandos. (Ajusta el tiempo de escaldado según la frescura y el grosor de los espárragos).
Step 4
Enjuagar con Agua Fría: Inmediatamente después de escaldar, transfiere los espárragos a un bol con agua helada. Enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y mantener su vibrante color verde. Esto también ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 5
Escurrir Bien: Saca suavemente los espárragos escaldados del agua fría y colócalos en un colador para escurrir el exceso de agua. También puedes secarlos con toallas de papel. Asegurarte de que los espárragos estén bien escurridos evitará que la salsa para mojar se vuelva acuosa.
Step 6
Servir y Disfrutar: Dispón los espárragos de primavera escaldados de manera atractiva en un plato para servir. En un bol pequeño, mezcla 5 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de azúcar para crear la salsa para mojar. Sumerge los tiernos espárragos en la salsa y saborea el sabor fresco, ligeramente amargo y aromático, realzado por el acompañamiento dulce y ácido. ¡Este es un delicioso manjar de primavera que se disfruta mejor cuando está en temporada!
