Especial de Hojas de Perilla con Sobras de Donggeurangttaeng
Receta de Jeon de Perilla con Donggeurangttaeng, Cocina con Hojas de Perilla, Ideas de Guarniciones
¡No tires las sobras de donggeurangttaeng! Pica finamente el donggeurangttaeng, rellena hojas de perilla frescas y fríelas hasta que estén doradas para crear un jeon de perilla simple pero elegante. Las aromáticas hojas de perilla combinadas con el rico sabor del relleno de donggeurangttaeng hacen de este un delicioso plato de perilla apreciado por todas las edades.
Ingredientes para Jeon de Perilla- 15 hojas de perilla
- 15 pastelitos de Donggeurangttaeng (varios tipos están bien)
- 4 huevos
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de harina para freír
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 15 pastelitos de donggeurangttaeng. Cualquiera servirá, ya sea de mariscos, carne o vegetales mixtos. Usar donggeurangttaeng comprado en tienda hace esta receta aún más fácil.
Step 2
A continuación, pica finamente el donggeurangttaeng preparado usando un picador manual o un procesador de alimentos. Para facilitar el picado, corta los pastelitos por la mitad antes de colocarlos en el picador. Si no tienes un picador, deberás picarlos finamente con un cuchillo, lo que requiere un poco más de esfuerzo.
Step 3
Una vez que el donggeurangttaeng esté picado finamente así, está listo. Es importante picarlo lo más finamente posible para que el relleno se una bien.
Step 4
Agrega 2 huevos a la mezcla de donggeurangttaeng finamente picado y mezcla bien. Inicialmente, agregué solo un huevo, pero la mezcla estaba demasiado espesa, así que agregué otro, usando un total de 2 huevos. Ajusta la cantidad de huevos según la consistencia de tu mezcla.
Step 5
La mezcla de donggeurangttaeng, combinada con los huevos, debe tener una consistencia espesa pero suave. Debe ser lo suficientemente firme como para no salirse al extenderla sobre las hojas de perilla.
Step 6
Ahora, prepara el rebozado de huevo para cubrir las hojas de perilla. En un tazón aparte, bate los 2 huevos restantes con una pizca de sal hasta que estén suaves y sin grumos. Sazonar ligeramente el rebozado de huevo realzará el sabor del jeon.
Step 7
Lava bien las hojas de perilla frescas, pero no las seques por completo; deben permanecer ligeramente húmedas. Coloca las hojas de perilla en un plato con el lado rugoso (el lado con venas prominentes) hacia arriba.
Step 8
¡Consejo! Al espolvorear la cucharada de harina para freír sobre las hojas de perilla, usar un colador ayuda a distribuir la harina de manera uniforme y fina, lo que resulta en un jeon de aspecto más limpio y sin grumos.
Step 9
Usando el colador, espolvorea ligeramente las hojas de perilla con la harina para freír, asegurando una capa uniforme y fina. Evita usar demasiada, ya que puede hacer que el jeon tenga sabor a harina.
Step 10
En un lado de la hoja de perilla enharinada (el lado sin harina), coloca una porción del relleno de donggeurangttaeng preparado.
Step 11
Extiende el relleno de donggeurangttaeng de manera uniforme y fina sobre la hoja de perilla para darle forma, luego dobla la hoja de perilla por la mitad, encerrando cuidadosamente el relleno para que no se derrame. Asegúrate de alinear los bordes de las hojas de perilla para una apariencia ordenada.
Step 12
Sumerge suavemente ambos lados del jeon de perilla doblado en el rebozado de huevo preparado, asegurando una cobertura uniforme. Evita una capa gruesa de rebozado de huevo, ya que puede prolongar el tiempo de cocción.
Step 13
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado el jeon de perilla rebozado en la sartén caliente. Ten cuidado con la temperatura del aceite; si es demasiado alta, el exterior puede quemarse antes de que se cocine por dentro.
Step 14
A medida que el jeon de perilla se cocina, los bordes pueden levantarse. Inmediatamente usa palillos o una espátula para presionar suavemente los bordes de la hoja de perilla. Esto ayuda a que el relleno de donggeurangttaeng y la hoja de perilla se adhieran correctamente, manteniendo una forma ordenada. Presionar suavemente durante solo 2-3 segundos suele ser suficiente.
Step 15
Fríe el jeon de perilla a fuego medio-bajo hasta que ambos lados tengan un color marrón dorado y apetitoso. Voltea ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se queme, permitiendo que el relleno se cocine por completo.
Step 16
¡Tu delicioso jeon de perilla, con las aromáticas hojas de perilla y el sabroso relleno de donggeurangttaeng, está listo! Se disfruta mejor caliente.
