Step 1

Step 2

Comienza cociendo los huevos durante unos 12 minutos y luego sumérgelos en agua fría para que se enfríen. Enjuaga los pasteles de arroz bajo agua corriente. Blanquea brevemente las salchichas tipo Viena y los pasteles de pescado en agua caliente durante unos 3 minutos para un sabor más limpio. Ahora, ¡preparemos los ingredientes! Corta los pasteles de pescado, la cebolleta, la cebolla, el repollo, la zanahoria y el cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aprox. 10 minutos). En un tazón pequeño aparte, mezcla el polvo de jjajang (5 Cda) con agua tibia (30mL) hasta que esté suave y sin grumos (aprox. 2 minutos).

Step 3

Engrasa ligeramente una sartén honda con 1 Cda de aceite de cocina y saltea el cerdo hasta que ya no esté rosado. Agrega la cebolla, la zanahoria y el repollo y continúa salteando hasta que estén tiernos (aprox. 15 minutos). Sabrás que están listos cuando el repollo se ablande, las cebollas se vuelvan translúcidas y un tenedor pueda perforar fácilmente las zanahorias. Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte la mezcla de jjajang preparada y 500mL de agua. Agrega media cucharada de ajo picado y revuelve bien. Lleva la salsa a ebullición, luego agrega la cebolleta picada. Aumenta el fuego a medio-alto y cocina por otros 5 minutos.

Step 4

Una vez que la salsa de jjajang se haya espesado ligeramente, agrega los pasteles de arroz, los pasteles de pescado y las salchichas. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Apaga el fuego y transfiere el Jjajang Tteokbokki a un plato para servir. ¡Cúbrelo con los huevos cocidos para una comida completa y satisfactoria!

Step 5

Step 6

Presiona suavemente el tofu con toallas de papel para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos del tamaño de un bocado. Sazona ligeramente los cubos de tofu con una pizca de sal. Enjuaga los champiñones shiitake con agua fría. Retira los tallos duros de los champiñones y corta los sombreros en cuartos. Calienta unos 30mL de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Reboza los trozos de tofu y shiitake en maicena, asegurando una cobertura uniforme. Colócalos cuidadosamente en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados y la cobertura de maicena se vuelva ligeramente translúcida. Retira las piezas fritas y escúrrelas sobre toallas de papel.

Step 7

Para hacer la salsa agridulce, corta finamente la cebolla y la zanahoria en rodajas atractivas. Escurre el cóctel de frutas. En una cacerola pequeña, combina 1.5 Cda de salsa de soja, 1.5 Cda de vinagre, 3 Cda de azúcar y 250mL de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, agrega la cebolla y la zanahoria en rodajas, y el cóctel de frutas escurrido. Cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Prepara una mezcla espesa mezclando un poco de maicena con agua, luego viértela lentamente en la salsa mientras revuelves hasta que alcance la consistencia deseada. Retira del fuego.

Step 8

Coloca el tofu y los champiñones shiitake dorados y fritos en un plato para servir. Cubre generosamente con la salsa agridulce tibia. ¡Tu Tangsuyuk de Tofu y Shiitake casero está listo para disfrutar!

Step 9

Step 10

Enjuaga los rábanos encurtidos bajo agua fría dos veces para reducir un poco la salinidad, luego exprime bien el exceso de agua con la mano (aprox. 3 minutos). Corta finamente la cebolleta en diagonal (aprox. 1 minuto). En un tazón para mezclar, combina los rábanos encurtidos escurridos y la cebolleta cortada con 1 Cda de gochugaru, 1 Cda de aceite de sésamo, 0.5 Cda de azúcar, 0.5 Cda de semillas de sésamo tostadas y 0.5 Cda de ajo picado. Mezcla suavemente todo para cubrir uniformemente (aprox. 3 minutos).

Step 11

Continúa mezclando ligeramente durante otro minuto para asegurar que el condimento esté bien distribuido. Termina con un chorrito de aceite de sésamo para darle más aroma y sabor (aprox. 1 minuto). ¡Tu ensalada de rábano encurtido crujiente, sabrosa y ligeramente dulce está completa!