Especialidad: Jeon Triangular de Hojas de Perilla con Cerdo y Tofu
¡Perfecto para las Fiestas! Receta Dorada de Jeon Triangular de Hojas de Perilla con Cerdo y Tofu
Con la proximidad de las festividades, preparé estos especiales jeon triangulares de hojas de perilla con cerdo y tofu para mi pareja. Son sencillos de hacer en casa pero increíblemente deliciosos. Son crujientes por fuera y jugosos por dentro, ¡seguro que serán un éxito! (Medidas: basadas en una cuchara de arroz coreana estándar)
Ingredientes Principales- 9 hojas frescas de perilla
- 105g de carne de cerdo picada
- 98g de tofu
- 14g de cebolleta (cebolla de verdeo) picada
- 0.3 cda de ajo picado (aprox. 1/3 cdta)
- 17g de zanahoria
- 23g de cebolla
- 2 huevos frescos
- 3 cdas de harina para rebozar (buchim garu)
- 1 chile rojo o verde (opcional, para decorar)
- 1 pizca de sal (para el rebozado de huevo)
- 0.35 cdta de sal (para el relleno)
- Una pizca de pimienta
- Cantidad generosa de aceite de semilla de uva (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague ligeramente el tofu bajo agua corriente. Luego, coloque el tofu en una gasa o paño de cocina y exprima firmemente tanta agua como sea posible. Eliminar el exceso de humedad del tofu es clave para evitar que el relleno se vuelva aguado y asegurar un jeon delicioso.
Step 2
Transfiera el tofu escurrido a un bol y aplástelo para el relleno. Reserve.
Step 3
Pique finamente la cebolla y la zanahoria. Las verduras finamente picadas se integran mejor en el relleno y mejoran la textura. Pique finamente las cebolletas y prepare las 0.3 cda de ajo picado.
Step 4
Presione suavemente la carne de cerdo picada con toallas de papel para eliminar el exceso de agua y sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a cerdo y realza el sabor sabroso.
Step 5
Añada la cebolla picada, la zanahoria, las cebolletas, el ajo picado y la carne de cerdo picada escurrida al bol con el tofu machacado.
Step 6
Ahora, vamos a sazonar el relleno de cerdo y tofu para los jeon de hojas de perilla. Añada 0.35 cdta de sal y una pizca de pimienta para realzar el sabor.
Step 7
Póngase guantes desechables y mezcle todos los ingredientes a fondo. Amase la mezcla durante unos 2-3 minutos hasta que quede suave y ligeramente pegajosa. Esto ayuda a que el relleno se una bien.
Step 8
Deje reposar el relleno amasado por un momento. Esto permite que los sabores se mezclen.
Step 9
Lave suavemente las hojas de perilla frotándolas con las manos bajo agua corriente. Enjuáguelas unas tres veces. Séquelas con una toalla de papel y recorte los tallos y los extremos duros.
Step 10
Extienda unas 3 cdas de harina para rebozar generosamente sobre un plato o un bol ancho. Recubra cada hoja de perilla con la harina por ambos lados. Esto ayuda a que el relleno se adhiera a las hojas.
Step 11
Coloque una hoja de perilla rebozada sobre una tabla de cortar o una superficie limpia. Ponga una porción del relleno preparado en el centro de la hoja, dándole forma de triángulo. Tenga cuidado de no rellenar en exceso, ya que puede dificultar el formado.
Step 12
Doble los dos lados de la hoja de perilla sobre el relleno, como si hiciera una pequeña bolsa.
Step 13
Doble el borde inferior de la hoja de perilla hacia arriba para completar la forma triangular. Asegúrese de que esté bien sellado para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Step 14
Cubra ligeramente el jeon triangular de hoja de perilla formado con un poco más de harina para rebozar por todos lados. Esta fina capa de harina ayudará a que el rebozado de huevo se adhiera uniformemente, dando como resultado un jeon bellamente cocido.
Step 15
En un bol aparte, bata 2 huevos con 1 pizca de sal para crear el rebozado de huevo. Añadir una pizca de sal ayuda a que los huevos se batan más fácilmente y añade un ligero sazón.
Step 16
Sumerja el jeon de hoja de perilla recubierto de harina en el rebozado de huevo, asegurándose de que ambos lados queden uniformemente recubiertos.
Step 17
Caliente una cantidad generosa de aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté precalentada, coloque con cuidado el jeon de hoja de perilla rebozado en huevo en el aceite caliente.
Step 18
Si lo desea, corte finamente el chile y colóquelo encima del jeon como decoración para añadir color y un toque picante.
Step 19
Una vez que la parte inferior del jeon esté dorada y crujiente, dele la vuelta con cuidado. Cocine el otro lado hasta que esté dorado, asegurándose de no quemarlo.
Step 20
Si la sartén parece seca después de darle la vuelta, añada un poco más de aceite de semilla de uva. Suficiente aceite es esencial para lograr un jeon perfectamente crujiente.
Step 21
A medida que el jeon se cocina, el relleno puede inflarse ligeramente. Presione suavemente el jeon con una cuchara o espátula para asegurar que el relleno se cocine uniformemente y mantenga una buena forma.
Step 22
Cuando ambos lados del jeon de hoja de perilla estén de un hermoso color dorado, apague el fuego. Retire el jeon de la sartén y colóquelo en un plato para servir. ¡Su delicioso Jeon Triangular de Hojas de Perilla con Cerdo y Tofu está listo para ser disfrutado!
