Espina de Agua Coreana Encurtida: Crujiente y Deliciosa

Receta de Encurtidos al Estilo Coreano con Espinaca de Agua, Vegetal del Sudeste Asiático

Espina de Agua Coreana Encurtida: Crujiente y Deliciosa

El salteado de espinaca de agua, popular en el Sudeste Asiático, tiene un interior hueco que permite que las marinadas penetren profundamente, creando un sabor rico. También se le conoce bellamente como ‘Gloria de la Mañana’. Los platos de Gloria de la Mañana suelen referirse a vegetales salteados donde la espinaca de agua se sazona con salsa de ostras, caldo de pollo y salsa de pescado, con chiles añadidos, y luego se saltea rápidamente a fuego alto. Su textura crujiente no solo la hace deliciosa, sino también increíblemente saludable. Sin embargo, la ‘Tía Indomable Bongja’ decidió hacer espinaca de agua encurtida al estilo coreano para que sus hijos la disfrutaran más. Estaba segura de que la textura naturalmente crujiente y el sonido ‘crujiente’ que hace la espinaca de agua al morderla se potenciarían en un encurtido al estilo coreano.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Encurtido
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

  • 200g de espinaca de agua fresca
  • 3 chiles picantes Cheongyang

Salmuera para Encurtir

  • 200ml de salsa de soja
  • 200ml de agua
  • 200ml de vinagre
  • 100ml de azúcar
  • 50ml de extracto de ciruela (maesilcheong)
  • 1 cucharada de salsa de ostras

Instrucciones de preparación

Step 1

La espinaca de agua es un ingrediente maravillosamente asequible. Una de las mayores ventajas, especialmente al comprarla en Bongdam Local Food, es obtener espinaca de agua fresca y de alta calidad a un excelente precio.

Step 1

Step 2

Dado que las puntas de las hojas de espinaca de agua a veces pueden tener tierra o residuos, concéntrese en lavar bien esa parte. Si es difícil limpiar la punta, no dude en cortarla un poco. En Vietnam, a menudo cortan las puntas. Sin embargo, la tía Bongja considera que es un desperdicio y planea usar toda la verdura.

Step 2

Step 3

Antes de encurtir, sacuda el exceso de agua de la espinaca de agua lavada. Es importante dejarla secar hasta que se sienta visiblemente seca al tacto. Si queda demasiada humedad, la salmuera del encurtido se diluirá y la espinaca de agua podría estropearse más rápidamente, reduciendo su vida útil.

Step 3

Step 4

Corte la espinaca de agua en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm de largo). Mientras estos trozos cortados se dejan secar aún más, es hora de preparar la deliciosa salmuera para encurtir.

Step 4

Step 5

La proporción básica para la salmuera de encurtido es 1:1:1 para salsa de soja, agua y vinagre. Para esta receta, reduzca ligeramente la cantidad de azúcar y agregue extracto de ciruela dulce y fragante en su lugar. El sutil aroma del extracto de ciruela se infundirá profundamente en los encurtidos, añadiendo un sabor sofisticado. La clave para hacer encurtidos deliciosos no es agregar demasiado extracto de ciruela, sino solo una o dos cucharadas para realzar las notas fragantes.

Step 5

Step 6

Verter la salmuera mientras aún está tibia permitirá disfrutar de los encurtidos en unas pocas horas, pero la espinaca de agua podría marchitarse ligeramente. Para una textura más crujiente, es mejor dejar que la salmuera se enfríe completamente antes de verterla sobre las verduras. Si usa salmuera fría, espere aproximadamente un día antes de comer, pero el crujido se conservará bien. Si prefiere tibia o completamente fría, ambas son deliciosas, ¡así que elija según su preferencia! (Recomendación: ¡Ambas son geniales, pruébelas de ambas maneras! ㅋㅋ) Perfore los chiles Cheongyang picantes unas cuantas veces con un tenedor para que la salmuera penetre, luego agréguelos a la mezcla.

Step 6

Step 7

La tía Bongja eligió dejar que la salmuera para encurtir se enfriara por completo y disfrutar de los encurtidos al día siguiente para preservar la crujiente. ¡No hay necesidad de apresurarse! Una vez que los encurtidos de espinaca de agua estén listos, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un día. Por supuesto, si tiene prisa, también puede sacarlos para comer después de unas horas. Al día siguiente, sirva una porción de la deliciosa espinaca de agua encurtida sobre un tazón de arroz blanco caliente – es absolutamente celestial. También combina maravillosamente con platos de carne contundentes.

Step 7



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