Espinacas a la Vinagreta (Sigeumchi Muchim): Un Guarnición Dulce y Deliciosa
¡Delicia de Invierno! Enriquezca su Mesa con Espinacas a la Vinagreta Dulces y Sabrosas.
Al igual que los brotes de frijol, las espinacas a la vinagreta son un plato de acompañamiento básico muy apreciado que nunca pasa de moda y se puede disfrutar a diario. Especialmente en diciembre, cuando las espinacas de invierno alcanzan su punto más dulce, su sabor es realmente excepcional. Ligeramente escaldadas y luego mezcladas suavemente con condimentos, crean un maravilloso plato de verduras que abre el apetito. Disfrute de una comida saludable y deliciosa con estas espinacas preparadas de forma sencilla pero cuidadosa.
Ingredientes- 1 manojo de espinacas frescas
- 1/4 cucharada de sal gruesa (para escaldar las espinacas)
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio o salsa de pescado (para el umami)
- 1.2 cucharadas de ajo picado (para el sabor a ajo)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma final)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor a nuez)
- Un poco de cebolleta picada (para un toque de picante y fragancia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorte solo los extremos de las raíces de las espinacas. Tenga cuidado de no cortar demasiado profundo, ya que las raíces están repletas de nutrientes, así que intente conservarlas tanto como sea posible. Si usa espinacas como Pohang초, que tienen raíces rojizas, no las corte; añaden un color hermoso y son nutritivas, por lo que es mejor conservarlas.
Step 2
Después de recortar las raíces, separe las hojas de espinaca y límpielas a fondo. Si algunas hojas son particularmente grandes o se ven desordenadas, puede separarlas individualmente para una presentación aún más pulcra. Notará el aroma fresco y limpio de las espinacas mientras las prepara.
Step 3
Enjuague las espinacas meticulosamente limpias bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Lavar bien las áreas de las raíces asegurará un plato final más limpio.
Step 4
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue todas las espinacas preparadas y 1/4 cucharada de sal gruesa. Escalde las espinacas brevemente (unos 5 segundos), luego apague inmediatamente el fuego y retírelas. Cocinarlas demasiado las volverá blandas, por lo que un escaldado corto es crucial.
Step 5
Enjuague inmediatamente las espinacas escaldadas en agua fría para detener el proceso de cocción y preservar su vibrante color verde y textura crujiente. Después de enjuagar, escurra bien las espinacas en un colador.
Step 6
Exprima suavemente el exceso de agua de las espinacas con las manos. Tenga cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede liberar un aroma crudo. Si los tallos de las espinacas son muy largos, puede cortarlos en trozos más manejables y grandes una o dos veces con tijeras.
Step 7
En un tazón, combine las espinacas escurridas con los condimentos preparados: sal, salsa de soja baja en sodio (o salsa de soja normal), ajo picado, semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada. Mezcle suavemente todo hasta que los condimentos se distribuyan uniformemente por todas las espinacas. La clave es mezclar suavemente para no romper las hojas. Para un toque ácido, también puede mezclar un poco de gochujang (pasta de chile rojo).
Step 8
Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcle suavemente una vez más. El aroma del aceite de sésamo intensificará el sabor de las espinacas. Si prefiere un sabor más limpio, puede omitir el aceite de sésamo. ¡Sus deliciosas espinacas a la vinagreta están listas para disfrutar!
