Espinacas Frescas y Crujientes al Estilo Coreano
Receta Fácil para Preparar Espinacas Frescas Sazonadas (Sigeumchi Namul), ¡el Plato Saludable Perfecto!
¡Ahora es la temporada perfecta para disfrutar de las espinacas dulces y deliciosas! Estas verduras de hoja verde, repletas de vitaminas, hierro y fibra, son un ingrediente fantástico para todas las edades. Las espinacas, especialmente ricas en Vitamina C, revitalizan nuestro cuerpo. Yo preparo este delicioso y crujiente plato de espinacas sazonadas (namul) dos o tres veces por semana. ¡Es tan bueno! ¿Listos para preparar este plato casero? La clave para unas espinacas namul perfectas reside en el ‘tiempo de cocción’. Si se escaldan en su punto justo para que queden crujientes, un simple aderezo las convertirá en una delicia. ¡Es una receta sencilla, así que empecemos!
Ingredientes- 300g de espinacas frescas
- 2 cucharadas de cebolleta finamente picada
Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja para sopa coreana (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado/salsa de soja alternativa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (sésamo molido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa coreana (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado/salsa de soja alternativa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (sésamo molido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Si ha comprado un manojo de espinacas frescas, extiéndalo sobre papel de periódico o una bandeja grande y córtelo cuidadosamente. Las partes de la raíz de color rojo de las espinacas son ricas en nutrientes, pero si son demasiado grandes, corte solo las partes sucias o duras. Si las raíces son pequeñas, puede dejarlas tal cual.
Step 2
Si las hojas de espinaca son grandes, córtelas en 2 o 4 trozos. Si las raíces son pequeñas, cortarlas por la mitad es suficiente. Enjuague las espinacas recortadas a fondo con agua fría, agitándolas suavemente para eliminar la tierra. Dejarlas en remojo brevemente en agua antes de enjuagar también ayuda a eliminar cualquier residuo de pesticidas, ya que son solubles en agua.
Step 3
Llene una olla con suficiente agua para cubrir las espinacas y llévela a ebullición fuerte. Añada 1 cucharada de sal gruesa. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las espinacas, comenzando por los extremos de las raíces. Presione suavemente con una cuchara para sumergir todas las hojas de espinaca. Voltee las espinacas para asegurar una cocción uniforme, y cocine por un tiempo muy corto, menos de 30 segundos a 1 minuto. Si tiene menos cantidad de espinacas, escáldelas menos de 30 segundos para mantener su textura crujiente. Añadir sal no solo hace que las espinacas tengan un color verde más vibrante, sino que también eleva el punto de ebullición del agua, permitiendo que las espinacas se cocinen más rápido y queden tiernas pero crujientes. El tiempo de cocción de las verduras puede variar según la intensidad del fuego y la cantidad de espinacas. La forma más precisa de comprobar que están listas es sacar un hilo y sentir su textura o probar un pequeño bocado.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, escurra las espinacas y enjuáguelas bajo agua corriente fría para enfriarlas rápidamente. Una vez enfriadas, déjelas reposar en agua fría un momento para potenciar su textura crujiente.
Step 5
Exprima suavemente el exceso de agua de las espinacas con ambas manos. Tenga cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede secar las espinacas y hacer que pierdan su agradable textura. Por el contrario, si no las exprime lo suficiente, quedarán acuosas, el aderezo podría deslizarse y el sabor podría disminuir rápidamente. Exprima solo lo suficiente para que quede una ligera humedad, luego esponje suavemente las espinacas con los dedos.
Step 6
Coloque las espinacas escurridas en un bol. Agregue los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de salsa de soja para sopa coreana, 1 cucharada de extracto de atún (o su salsa de pescado/salsa de soja preferida) y 1 cucharada de ajo picado.
Step 7
Añada 2 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (sésamo molido) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Si usa aceite de sésamo prensado en frío, tendrá un color menos intenso y un rico aroma.
Step 8
Ahora, mezcle suavemente todo con las yemas de los dedos hasta que los aderezos estén bien combinados y distribuidos uniformemente por las espinacas. ¡Sus deliciosas espinacas sazonadas están listas! Si al probarlas el sabor le parece un poco insípido, puede añadir una pizca de sal para ajustar. Tenga en cuenta que el aderezo puede parecer ligeramente más salado justo después de mezclar, pero se suavizará con el tiempo.
Step 9
Sirva las espinacas sazonadas en un plato bonito. Un toque final de semillas de sésamo tostadas por encima las hará lucir aún más apetitosas. (¡A veces incluso olvido añadir las semillas de sésamo al cocinar, pero nunca es tarde para añadirlas después si se acuerda!)
Step 10
La textura de las espinacas sazonadas puede variar significativamente según el tiempo de cocción. Es importante ajustar el tiempo de cocción según la frescura y el grosor de sus espinacas. Para una textura más suave, cocine un poco más; para una textura más crujiente, cocine por un tiempo más corto. Experimente para encontrar su punto de crujiente perfecto.
Step 11
Las espinacas, que una vez fueron famosamente caras (‘geumchi’), ahora son mucho más asequibles y accesibles. Este versátil plato de espinacas sazonadas es una adición saludable y deliciosa a cualquier comida. ¡Considere probar diferentes métodos de preparación para mantener las comidas de su familia emocionantes y nutritivas!
