Espinacas Salteadas con Gochujang y Vinagre
¡Receta Deliciosa de Espinacas de Verano! Ensalada de Espinacas con Aderezo Picante de Gochujang
Las espinacas de invierno son naturalmente dulces, pero las espinacas de verano a veces pueden ser un poco insípidas. ¡Revitaliza el sabor de las espinacas de verano más suaves con este sabroso aderezo de gochujang! Esta receta transforma las espinacas comunes en un plato secundario vibrante y delicioso, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 250g de espinacas frescas
- Un poco de cebolleta (partes blancas preferidas)
Escaldado de las Espinacas- 1 litro de agua (suficiente para cubrir las espinacas)
- 0.5 cucharada de sal gruesa (o sal normal)
Aderezo Picante de Gochujang- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de vinagre de manzana 2x concentrado (o vinagre normal)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- Cantidad generosa de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 1 litro de agua (suficiente para cubrir las espinacas)
- 0.5 cucharada de sal gruesa (o sal normal)
Aderezo Picante de Gochujang- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de vinagre de manzana 2x concentrado (o vinagre normal)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- Cantidad generosa de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta las hojas amarillas o marchitas de las espinacas y recorta ligeramente las raíces con un cuchillo. Enjuaga suavemente las espinacas bajo agua corriente, removiendo las hojas para eliminar cualquier suciedad o residuo. Enjuagar 2-3 veces garantizará que estén completamente limpias.
Step 2
En una olla, lleva 1 litro (aproximadamente 4 tazas) de agua a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade la sal gruesa y luego sumerge cuidadosamente las espinacas. Escalda durante aproximadamente 30 segundos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que se pondrán blandas.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, transfiere las espinacas a un recipiente con agua fría para enfriarlas rápidamente. Enjuaga las espinacas en agua fría 2-3 veces hasta que el agua salga clara. Exprime suavemente el exceso de agua presionando ligeramente. Evita exprimir con demasiada fuerza, ya que puede dañar las espinacas. Intenta eliminar aproximadamente el 80% del agua.
Step 4
Corta las espinacas escurridas en aproximadamente tres porciones iguales para facilitar su manipulación y mezcla.
Step 5
Pica finamente la cebolleta, centrándote en las partes blancas. Picarla ligeramente con el dorso de un cuchillo realzará su aroma y ayudará a que se mezcle mejor con el aderezo. Puedes ajustar la cantidad u omitirla según tu preferencia.
Step 6
En un bol pequeño, combina el gochujang, el gochugaru, el ajo picado, el vinagre de manzana 2x concentrado, el aceite de sésamo y el azúcar. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, creando un delicioso aderezo. Usar vinagre de manzana 2x concentrado proporcionará un sabor ácido más intenso.
Step 7
Coloca las espinacas preparadas y la cebolleta picada en un bol más grande. Vierte el aderezo de gochujang sobre los ingredientes. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra las espinacas de manera uniforme. Ten cuidado de no aplastar las hojas mientras mezclas.
Step 8
Para obtener el mejor sabor, deja reposar las espinacas sazonadas durante unos 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente, haciendo que el plato sea aún más delicioso. Sirve perfectamente como guarnición o como una ensalada ligera y refrescante.
