Espinacas Salteadas Crujientes y Frescas
Receta Fácil de Espinacas Namul: Desde el Escaldado hasta el Sazonado Delicioso, Perfecto para Banquetes Festivos
¡Cree un plato de espinacas salteadas maravillosamente crujiente con esta receta, perfecto para cualquier ocasión! Aunque las espinacas pueden ser caras, son un acompañamiento esencial para las fiestas tradicionales coreanas. Esta receta resalta la dulzura natural de las espinacas mientras agrega una profundidad sabrosa. Está diseñada para ser súper simple, utilizando medidas comunes de cocina como cucharas, para que cualquiera pueda lograr resultados deliciosos.
Ingredientes- 200g de Espinacas Frescas
- 2 cucharadas de Cebolleta Finamente Picada
- 1 cucharada de Sal (para escaldar)
- 1 cucharada de Extracto de Atún (para umami)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Elegir Espinacas Frescas: Las espinacas de temporada suelen tener raíces gruesas y hojas firmes, grandes y de color verde oscuro. Fuera de temporada, las raíces pueden ser más finas y las hojas más delicadas. Enfóquese en la frescura sobre la apariencia perfecta.
Step 2
Preparar las Espinacas: Si las raíces se ven frescas y limpias, puede rasp éstas suavemente con un cuchillo. De lo contrario, recorte el extremo de las raíces si parecen finas o poco atractivas. Evite recortar demasiado para conservar el volumen.
Step 3
Lavar a Fondo: Enjuague las espinacas preparadas varias veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sumérjalas en agua y agítelas suavemente, luego escúrralas en un colador.
Step 4
Escaldado – Añadir Sal al Agua Hirviendo: Llene una olla con suficiente agua para cubrir generosamente las espinacas y llévela a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, agregue 1 cucharada de sal para disolverla, luego agregue las espinacas.
Step 5
Escaldado Rápido para Mantener la Crujencia: Las espinacas son muy tiernas y pueden volverse blandas fácilmente si se cocinan demasiado. Una vez que las espinacas estén en el agua hirviendo, gírelas suavemente para asegurar una cocción uniforme, y escáldelas solo por 30 segundos. Enjuáguelas inmediatamente bajo agua fría para detener el proceso de cocción y retener su textura crujiente. El tiempo de escaldado se puede ajustar según la cantidad de espinacas y la intensidad del calor. Si no está seguro de si las espinacas están cocidas, saque una hebra y pruebe su ternura – aún debe estar ligeramente crujiente. Luego, enjuague rápidamente con agua fría.
Step 6
Exprimir el Agua – La Clave de la Textura y el Sabor: La forma en que exprime el agua impacta significativamente el plato final. Exprimir muy poco resultará en un namul acuoso y sin sabor, mientras que exprimir demasiado fuerte lo secará y desmenuzará. Sostenga suavemente las espinacas con ambas manos y presione ligeramente para eliminar el exceso de agua, dejándolas ligeramente húmedas. Esto asegura que los sabores se mezclen maravillosamente sin volverse aguados.
Step 7
Sazonar – Agregando Profundidad: Mientras que muchos namuls usan salsa de soja para sopa, esta receta utiliza extracto de atún para potenciar un rico umami con la pequeña cantidad de espinacas. Combine las espinacas exprimidas con 2 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de extracto de atún y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien. (Consejo: Para ritos ancestrales o servicios conmemorativos ancestrales, omita la cebolleta y el ajo picados al preparar inicialmente. Puede agregarlos y volver a sazonar después de la ceremonia para un perfil de sabor diferente.)
Step 8
Sazonado Final y Ajuste: Agregue 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y mezcle suavemente todo. ¡Su delicioso namul de espinacas está listo! Esta receta apunta a un sabor bajo en sodio, por lo que podría saber un poco ligero en sal. Siéntase libre de agregar una pizca más de sal si es necesario para alcanzar su gusto preferido.
Step 9
Presentación: Esta cantidad rinde una porción individual encantadora. Transfiera las espinacas sazonadas a un plato de servir y espolvoree con unas pocas semillas de sésamo tostadas más para una presentación hermosa.
Step 10
Disfrutar el Plato: A pesar de su precio, este namul de espinacas crujiente y refrescante es un acompañamiento preciado, especialmente esencial para las fiestas como parte del tradicional namul de tres colores. ¡Haga un lote usando esta receta para llevar salud y delicia a su mesa festiva o a cualquier comida!
