Espinacas Salteadas de Invierno (Estilo “Seomcho”)
Espinacas Namul al Estilo Kim Daesuk, con Cebolla para un Sabor Más Rico
¡Disfrute de la deliciosa dulzura de las espinacas “seomcho” o “namhaecho”, perfectas para el invierno, realzadas con la adición de cebolla para un sabor maravillosamente equilibrado!
Ingredientes- 200g de espinacas (se recomiendan variedades de invierno como Seomcho, Namhaecho o Pohangcho por su dulzura)
- 1/4 cebolla mediana
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte suavemente el extremo de las raíces de las espinacas, eliminando solo la tierra excesiva. Las raíces están llenas de dulzura y nutrientes, así que evite cortar demasiado. Si las espinacas son grandes, córtelas en trozos del tamaño de un bocado, generalmente en cuatro segmentos. Enjuague bien las espinacas 2-3 veces bajo agua corriente fría.
Step 2
Lleve a ebullición una olla con abundante agua y agregue 1/2 cucharada de sal. Añadir sal ayuda a que las espinacas conserven su vibrante color verde y su textura crujiente. Agregue las espinacas al agua hirviendo y revuelva suavemente, sumergiéndolas durante unos 40-50 segundos hasta que se ablanden ligeramente. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que se volverán pastosas. Transfiera inmediatamente las espinacas blanqueadas a un bol con agua fría y enjuague rápidamente dos veces para detener el proceso de cocción. Escurra suavemente el exceso de agua, dejando un poco de humedad en las espinacas. Escurrir demasiado puede hacer que el namul se sienta seco.
Step 3
Pele y lave la cebolla. Córtela finamente en juliana. La cebolla cortada finamente se mezclará mejor con las espinacas y aportará una agradable dulzura al plato.
Step 4
En un bol grande, combine las espinacas blanqueadas y la cebolla cortada en juliana. Agregue 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Comience sazonando con salsa de soja para sopa para establecer el sabor base, luego ajuste con sal según sea necesario para alcanzar su gusto preferido. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté combinado. Evite mezclar en exceso, lo que puede deshacer las espinacas. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas adicionales antes de servir.
