Espinacas Sazonadas Crujientes y Dulces
Cómo Hacer Espinacas Sazonadas Deliciosas y Crujientes: ¡Secretos Revelados!
¡Un plato imprescindible en las mesas festivas, estas espinacas sazonadas son nutritivas y deliciosas! Con un manojo fresco de espinacas, crea fácilmente un acompañamiento crujiente y sabroso en casa. Disfruta de la perfecta armonía de la dulce espinaca de temporada, el sabroso aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Incluso si las espinacas son un poco caras, vale la pena el esfuerzo para preparar este plato que desaparecerá rápidamente de tu mesa, ¡convirtiéndose en un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Ingredientes Principales- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 tallo de la parte blanca de cebolleta o cebolla de verdeo (opcional, para añadir aroma)
Sazonado- Una pizca de sal marina gruesa (para escaldar las espinacas)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o 1 cucharada de salsa de pescado)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo enteras o en polvo (finamente molidas para mayor untuosidad)
- Una pizca de sal marina gruesa (para escaldar las espinacas)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o 1 cucharada de salsa de pescado)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo enteras o en polvo (finamente molidas para mayor untuosidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las espinacas. Puedes raspar suavemente la tierra de los extremos de las raíces con un cuchillo y escaldarlas enteras, o recortar las raíces si parecen sucias. Retira las hojas marchitas o amarillas. Lava bien todo el manojo bajo agua corriente varias veces para asegurarte de que toda la tierra sea eliminada.
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición vigorosa. Añade aproximadamente 1 cucharada de sal marina gruesa al agua hirviendo. Añadir sal ayuda a mantener el color verde vibrante de las espinacas y realza su textura crujiente.
Step 3
Añade con cuidado las espinacas al agua hirviendo, empezando por los extremos de las raíces. Inmediatamente, da la vuelta a las espinacas después de añadirlas y escáldalas durante solo 15 a 30 segundos. El tiempo de cocción exacto puede variar según el tipo de espinaca y la intensidad del fuego de tu cocina. Es crucial observar las espinacas en lugar de seguir estrictamente el temporizador; escáldalas solo hasta que las espinacas se ablanden ligeramente y adquieran un color verde vibrante. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que esto las dejará pastosas.
Step 4
Una vez escaldadas, retira inmediatamente las espinacas del agua caliente y sumérgelas en agua fría o enjuágalas bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Esto ayuda a mantener las espinacas crujientes y a conservar su color verde brillante. Después de que se enfríen en el agua fría por un momento, sácalas suavemente y exprime el exceso de agua.
Step 5
Corta las espinacas escurridas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas demasiado pequeñas puede afectar la textura, por lo que uno o dos cortes suelen ser suficientes. Al exprimir el agua, no presiones demasiado para evitar aplastar las espinacas; presiónalas suavemente con ambas manos para eliminar el exceso de agua. Coloca las espinacas preparadas en un bol. (Consejo: Usar salsa de pescado en lugar de salsa de soja para sopa puede añadir una profundidad de sabor umami para una experiencia de sabor diferente).
Step 6
Añade el ajo picado y las semillas de sésamo enteras finamente molidas (polvo de sésamo) al bol. Moler las semillas de sésamo enteras tú mismo dará como resultado un sabor mucho más rico y a nuez en comparación con el polvo de sésamo pre-molido. (También puedes mezclar semillas de sésamo enteras y molidas si lo prefieres).
Step 7
Finalmente, rocía el aceite de sésamo (o aceite de perilla) y mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. ¡Tus deliciosas espinacas sazonadas están listas! (Nota: Para ofrendas ancestrales o rituales, es costumbre omitir el ajo y las cebolletas, sazonando las espinacas simplemente con salsa de soja para sopa o sal para un sabor limpio).
Step 8
Transfiere las espinacas sazonadas a un plato para servir y espolvorea con algunas semillas de sésamo enteras para decorar. A pesar de su precio, el delicioso sabor de estas espinacas hace que sea un plato que vale la pena y que desaparece rápidamente de la mesa, ¡es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’! Disfruta de su textura crujiente y su dulce sabor.
Step 9
Estas espinacas sazonadas son uno de los tradicionales platos de ‘tres colores’ que a menudo se sirven durante las festividades coreanas, añadiendo tanto atractivo visual como delicioso sabor a la comida.
Step 10
Las espinacas sazonadas son un plato maravillosamente sencillo de preparar, ¡siempre y cuando domines el paso del escaldado!
