Estilo Cantina Coreana: Cerdo Salteado Picante (Jeyuk Duruchigi) ¡La Receta Que Te Encantará!
Prepara en Casa el Auténtico Jeyuk Duruchigi de Comedor Coreano
Inspirado por la receta de duruchigi de comedor que compartió un vecino, he creado esta versión de Jeyuk Duruchigi que te conquistará. Con sus sabores agridulces y picantes, es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz blanco recién hecho y una copa de soju o makgeolli bien fría. ¡Prepárate para descubrir una receta que se convertirá en un clásico en tu cocina!
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 200g
- Paleta de cerdo 200g (o cuello de cerdo)
- Cebollino fresco 1 manojo (aprox. 50g)
- Kimchi bien fermentado 1/4 cabeza
Ensalada Crujiente de Brotes de Soja- Brotes de soja 1 bolsa (aprox. 200g)
- Ajo picado 1.5 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para un sabor a nuez)
Salsa de Equilibrio Perfecto- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Pasta de chile coreano (Gochujang) 3 cucharadas (para profundidad de sabor)
- Salsa de soja 1.5 cucharadas (para umami)
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada (para ablandar y dar brillo)
- Pimienta negra 1 cucharadita (para aroma)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para riqueza y brillo)
- Ajo picado 1 cucharada (para fragancia)
- Azúcar 1.5 cucharadas (ajustar dulzor, realza otros sabores)
- Brotes de soja 1 bolsa (aprox. 200g)
- Ajo picado 1.5 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para un sabor a nuez)
Salsa de Equilibrio Perfecto- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Pasta de chile coreano (Gochujang) 3 cucharadas (para profundidad de sabor)
- Salsa de soja 1.5 cucharadas (para umami)
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada (para ablandar y dar brillo)
- Pimienta negra 1 cucharadita (para aroma)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para riqueza y brillo)
- Ajo picado 1 cucharada (para fragancia)
- Azúcar 1.5 cucharadas (ajustar dulzor, realza otros sabores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: gochugaru, gochujang, salsa de soja, vino de cocina, pimienta negra, aceite de sésamo, ajo picado y azúcar. Bate bien hasta que estén completamente mezclados. Reserva.
Step 2
Prepara los ingredientes principales cortando la panceta y la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado (unos 2-3 cm). Corta el kimchi en tamaños similares. Lava los cebollinos y córtalos en trozos de 3-4 cm de largo.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio. Añade la paleta de cerdo y la panceta y saltea hasta que la superficie esté ligeramente dorada y haya soltado un poco de grasa.
Step 4
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente al 80%, añade la salsa preparada a la sartén. Saltea, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente cada trozo de carne, creando una capa brillante. Ten cuidado de no quemar la salsa ajustando el fuego según sea necesario.
Step 5
Agrega el kimchi cortado a la sartén y saltea con el cerdo. Continúa cocinando hasta que el kimchi esté translúcido y tierno. Esto permite que el profundo sabor del kimchi se mezcle maravillosamente con el cerdo.
Step 6
A continuación, añade la ensalada de brotes de soja preparada. Para hacer la ensalada: blanquea los brotes de soja en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto, luego enjuágalos inmediatamente bajo agua fría y escúrrelos bien. En un bol, mezcla los brotes de soja con ajo picado, gochugaru y aceite de sésamo. No se necesita sal adicional. Añade esta mezcla a la sartén y saltea brevemente con los demás ingredientes.
Step 7
Finalmente, añade los cebollinos preparados y saltea rápidamente solo unos 30 segundos hasta que estén ligeramente marchitos. Quieres conservar su aroma fresco y una ligera textura crujiente. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, ¡tu Jeyuk Duruchigi estilo comedor está listo! Sírvelo caliente con arroz y disfruta.
