Estofado Aromático de Artemisa y Pasta de Soja (Ssuk Doenjang Guk)
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Artemisa y Pasta de Soja
Con la llegada de la primavera, la artemisa (ssuk) se convierte en un ingrediente imprescindible. Este reconfortante estofado combina la esencia ligeramente amarga pero maravillosamente aromática de la artemisa con la profundidad sabrosa de la pasta de soja (doenjang). Cargado con artemisa fresca de temporada, este guiso es tan sustancioso que puede ser una comida completa por sí solo. Disfruta de los vibrantes sabores de la primavera con este reconfortante Ssuk Doenjang Guk, perfecto para esos momentos en los que necesitas una comida revitalizante.
Ingredientes Principales- Artemisa fresca, 2 manojos grandes (aprox. 100-150g)
Condimentos y Ingredientes Adicionales para la Sopa- Pasta de soja casera (Doenjang), 1 cucharada
- Atrato en polvo (de anchoas), 1/2 cucharada
- Atrato en polvo de camarones secos, 1.5 cucharadas
- Setas de cardo (Managag), 1 puñado (aprox. 30-50g)
- Salmuera de pasta de camarones (Saewujeot brine), 1/2 cucharada (opcional, ajustar al gusto)
- Pasta de soja casera (Doenjang), 1 cucharada
- Atrato en polvo (de anchoas), 1/2 cucharada
- Atrato en polvo de camarones secos, 1.5 cucharadas
- Setas de cardo (Managag), 1 puñado (aprox. 30-50g)
- Salmuera de pasta de camarones (Saewujeot brine), 1/2 cucharada (opcional, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cree la sabrosa base para su estofado de artemisa y pasta de soja. Llene una olla con abundante agua, disuelva 1 cucharada de Doenjang casero (pasta de soja) y agregue 1/2 cucharada de atrato de anchoas y 1.5 cucharadas de atrato de camarones secos. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 2
Mientras el caldo hierve, prepare la artemisa. Lave bien la artemisa para eliminar cualquier suciedad o residuo, y recorte los tallos duros. Sumerja la artemisa limpia en agua fría durante unos 10 minutos; este paso ayuda a suavizar su sabor ligeramente amargo y a eliminar cualquier olor terroso. Escurra el exceso de agua antes de usar.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, agregue la artemisa preparada. También, agregue 1 puñado de setas de cardo para mayor textura y umami. Las setas contribuirán a un perfil de sabor más rico y complejo en la sopa.
Step 4
Después de que la artemisa y las setas estén cocidas, pruebe la sopa y ajuste la sazón. Si el Doenjang por sí solo no es suficiente, agregue 1/2 cucharada de salmuera de pasta de camarones para realzar el sabor. La salmuera de pasta de camarones agrega una deliciosa nota sabrosa, pero siéntase libre de omitirla o ajustar la cantidad según su preferencia. Deje que la sopa hierva a fuego lento un poco más después de sazonar.
Step 5
¡Su delicioso y fragante estofado de artemisa y pasta de soja está listo! Sírvalo caliente en cuencos para disfrutar plenamente de la esencia de la primavera. Para un sabor aún más rico y a nuez, considere agregar una cucharada de harina de soja o de semillas de perilla al final. ¡Es una variación maravillosa!
