Estofado Aromático de Cebollino y Pasta de Soja: Una Receta Sencilla pero de Sabor Profundo para la Cena
Cómo Lavar Cebollinos y una Receta para un Delicioso Estofado de Cebollino y Pasta de Soja
¡Los cebollinos y el doenjang (pasta de soja coreana) son una combinación perfecta! El doenjang ayuda a moderar la salinidad, mientras que los cebollinos aportan vitaminas A y C esenciales que faltan en el doenjang. Esta receta presenta una generosa cantidad de cebollinos, añadiendo un sabor refrescante y picante que realza la profundidad salada del estofado. Enriquezca su comida con el aroma único de los cebollinos, que ofrecen un encanto diferente al de las cebollas o el ajo.
Ingredientes Principales- 70g de cebollino preparado
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 cubitos de caldo concentrado
- 1.2L de agua
Condimento para el Estofado de Cebollino- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando cuidadosamente los cebollinos, el ingrediente estrella de este estofado de doenjang. Los cebollinos del mercado suelen estar bien preparados, lo que facilita su lavado. Primero, retire las hojas exteriores marchitas o duras del manojo de cebollinos.
Step 2
Coloque los cebollinos en un bol y añada agua. Déjelos en remojo un rato para aflojar cualquier tierra adherida a las raíces. Luego, agítelos suavemente en el agua para lavarlos. Repita este proceso varias veces para asegurarse de que toda la suciedad se elimine por completo.
Step 3
Después de lavar, sacuda suavemente el exceso de agua. Recorte los extremos sucios y corte los cebollinos en trozos manejables, de unos 4-5 cm de longitud.
Step 4
Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm. Pique finamente la cebolleta para que se mezcle bien en el caldo. Corte el pimiento rojo en rodajas finas en diagonal después de quitarle las semillas. (¡Esto añade un color hermoso!)
Step 5
Ahora, vierta 1.2 litros de agua en una olla profunda. Añada los dos cubitos de caldo concentrado y llévelo a ebullición a fuego alto. Hervir la base del caldo primero dará como resultado un sabor de caldo mucho más rico.
Step 6
Una vez que el agua alcance un hervor fuerte, reduzca el fuego a medio. En este punto, coloque el doenjang y el gochujang en un colador y disuélvalos en el agua, asegurándose de que no queden grumos. Añada media cucharada de ajo picado.
Step 7
Añada 1 cucharada de extracto de atún para darle más umami. Luego, añada el pimiento rojo preparado y los cebollinos. Un consejo clave para hacer el estofado de cebollino y doenjang es no cocinar demasiado los cebollinos. Es importante conservar su aroma y textura frescos. Después de añadir los ingredientes, pruebe y ajuste el condimento si es necesario con salsa de soja para sopa.
Step 8
Dado que la salinidad del doenjang puede variar, se recomienda ajustar el condimento final con salsa de soja para sopa. Añadí 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y luego terminé añadiendo la cebolleta y cocinando a fuego lento brevemente. Este estofado caliente de cebollino y doenjang, servido con arroz recién cocido, es una cena satisfactoria y sencilla. ¡Disfrute de una comida saludable con esta deliciosa sopa de cebollino!
