Estofado Caliente de Ternera y Champiñones
Receta Fácil de Estofado de Ternera y Champiñones: ¡Perfecta para Principiantes!
En los días fríos, ¿se le antoja una sopa caliente y reconfortante? Le presentamos este delicioso estofado de ternera y champiñones, fácil de preparar en casa y sumamente satisfactorio. Su caldo claro y refrescante evoca agradables recuerdos de cenas familiares. ¡No dude en usar los ingredientes sobrantes de su refrigerador para hacerlo aún más especial!
Ingredientes Principales- 300g de ternera en filetes finos (para bulgogi)
- 1 puerro grande
- 1 chile verde coreano (opcional)
- Un pequeño manojo de cebollino
- 1 champiñón portobello (seta de cardo)
- 1 racimo de champiñones ostra
- 1 seta enoki
- 1 paquete de condimento para caldo (o anchoas/alga para caldo)
- 1 puñado de fideos de cristal (vermicelli de arroz)
Marinado de la Ternera- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Aderezo del Caldo- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Aderezo del Caldo- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo que le dará a nuestro estofado su rico sabor. Usar un paquete de caldo comercial es práctico, pero también puede hacer su propio caldo con anchoas y alga kombu. Cocínelo a fuego lento para obtener un sabor claro y refrescante.
Step 2
A continuación, prepare el aderezo para la ternera. En un bol, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien. (Si tiene jengibre en polvo o vino de cocina, puede agregarlos para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte de la ternera.) Añada la ternera en filetes finos al aderezo y mezcle suavemente hasta que esté bien cubierta. Déjela marinar un poco para que los sabores se mezclen. Mientras la ternera se marina, prepararemos los demás ingredientes.
Step 3
Remoje los fideos de cristal en agua tibia hasta que estén blandos. Puede omitir los fideos de cristal si lo prefiere, pero remojarlos con anticipación reduce significativamente el tiempo de cocción.
Step 4
Prepare los champiñones. Corte los champiñones portobello en rodajas gruesas para una textura agradable al morder. Separe suavemente los champiñones ostra y las setas enoki en racimos manejables.
Step 5
Corte el puerro en diagonal y pique finamente el chile verde coreano. Corte el cebollino en longitudes apropiadas. (¡Siéntase libre de añadir otras verduras como col china o pak choi para una experiencia de estofado más variada!)
Step 6
El aderezo del caldo es similar al de la ternera, pero es mejor sazonar el caldo de antemano. Añada 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo al caldo hirviendo, y déjelo burbujear suavemente para infundir los sabores.
Step 7
¡Todos los ingredientes están listos! Necesitará aproximadamente 2 tazas de caldo. Mire esta generosa presentación, ¡ya se me hace la boca agua!
Step 8
Coloque la ternera marinada en un montículo ordenado en el centro de su olla de estofado. Luego, rodee artísticamente la ternera con los champiñones y las verduras preparadas. Incluso si su olla es pequeña, presentar los ingredientes de forma atractiva hace que el plato parezca aún más apetitoso.
Step 9
Ahora, vierta el caldo sazonado sobre los ingredientes. A menudo se dice que los estofados son más hermosos antes de cocinarse. ¡Aunque es tentador admirarlo, es hora de cocinar! Una vez que comience a hervir, separe suavemente los grumos de ternera con palillos. Tenga cuidado de no llenar la olla hasta el borde con caldo, ya que las verduras liberarán su propio líquido al cocinarse.
Step 10
Pruebe el caldo mientras hierve y ajuste la sazón con sal o más salsa de soja si es necesario, para que se adapte a su gusto. El estofado de ternera y champiñones no es un plato difícil, y su impresionante presentación lo convierte en una opción perfecta para agasajar a los invitados.
