Estofado Claro de Pescado Piedra (Ureok Jiritang)
Estofado de Pescado Piedra, Sopa Clara de Pescado, Comida Revitalizante para el Verano
¡Cansado de los estofados de pescado picantes? ¡Combatamos el calor del verano con una refrescante sopa de caldo blanco lechoso! Presentamos Ureok Jiritang, una comida nutritiva y revitalizante.
Ingredientes- 3 Rocas (Pescado Piedra – Ureok) medianas, limpias
- 5 tallos de Perejil coreano fresco (Minari)
- 1/4 Rábano blanco (Daikon)
- 2 láminas de Alga seca (Dashima)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 Chile rojo
- 1 Chile verde
- 1/2 puñado de Algas secas (Miyeok), rehidratadas
- 2 cucharadas de Sal marina gruesa
- 2 cucharadas de Salsa de pescado de anchoas (Myeolchi aekjeot)
- 2 L de Agua
- 2 puñados de Brotes de soja (Kongnamul)
- 10 ramitas de Perejil coreano (Minari) para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las verduras para el estofado. -Corta el cebollín grande: en trozos grandes para el caldo y en rodajas finas en diagonal para decorar. – Lava bien los brotes de soja y enjuaga el perejil coreano. – Rehidrata las algas secas en agua hasta que estén blandas.
Step 2
Comienza a preparar el caldo. En una olla grande, combina 2 L de agua, el rábano blanco, las algas rehidratadas, el alga seca, los trozos grandes de cebollín y las rocas limpias. Agrega 1 cucharada de ajo picado y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el estofado comience a hervir fuerte, sazónalo con 2 cucharadas de sal marina gruesa y 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoas. Usar sal marina gruesa en caldos claros aporta un dulzor sutil y hace que la sopa sea aún más refrescante.
Step 4
Después de sazonar, tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Este proceso permite que los sabores del pescado y las verduras se mezclen en un caldo profundo y refrescante.
Step 5
Cuando el caldo haya desarrollado suficiente sabor, es hora de los toques finales. Agrega los brotes de soja lavados y cocina por un minuto hasta que estén tiernos. Luego, añade el perejil coreano (5 tallos), el chile rojo y el chile verde. Dado que el perejil coreano es aromático, agrégalo al final y cocina solo 1-2 minutos para conservar su fragancia fresca. Apaga el fuego.
Step 6
¡Tu delicioso estofado claro de pescado piedra (Ureok Jiritang) está listo! Disfruta del caldo blanco lechoso y refrescante y del tierno pescado.
