Estofado Claro de Tofu Blando con Ostras
Estofado Claro de Tofu Blando con Ostras: Ligero y Reconfortante, ¡Perfecto para la Mañana!
Olvide la intensidad picante del estofado de tofu rojo. Descubra el encanto puro de esta versión blanca y clara. Es suave para el estómago, incluso por la mañana, ofreciendo una comida ligera y reconfortante. El caldo limpio y refrescante le ayudará a empezar el día sintiéndose satisfecho y a gusto.
Ingredientes del Estofado- 1 bloque de tofu blando
- 1/2 calabacín
- 1 taza de ostras frescas
- 1 taza de caldo de alga kombu (se puede usar agua)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare las ostras frescas. Cubra ligeramente las ostras con sal gruesa, frótelas suavemente y luego enjuáguelas a fondo con agua corriente dos o tres veces. Escúrralas bien en un colador. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y asegura un sabor limpio.
Step 2
En una olla para el estofado, desmenuce suavemente 1 bloque de tofu blando y agréguelo. Corte el calabacín por la mitad a lo largo y luego en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, añadiéndolos también a la olla. Cortar el calabacín un poco más grueso ayudará a que mantenga su forma al cocinarse.
Step 3
Vierta 1 taza (aproximadamente 200 ml) del caldo de alga kombu preparado en la olla. Usar caldo de alga kombu añadirá un sabor más profundo y refrescante al estofado, pero el agua normal también es aceptable. Añada 1/2 cucharada de ajo picado, cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduzca el fuego ligeramente.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, continúe cocinando a fuego lento durante unos 2-3 minutos hasta que el calabacín esté ligeramente tierno. Esto permite que la dulzura natural del calabacín se infunda en el caldo, realzando su sabor.
Step 5
Ahora, agregue las ostras frescas preparadas a la olla. Las ostras pueden volverse duras si se cocinan demasiado, por lo que es mejor añadirlas y volver a llevar el estofado a ebullición a fuego alto inmediatamente.
Step 6
A medida que las ostras comiencen a cocinarse, agregue una generosa cantidad de cebolleta cortada en diagonal y déjela cocer a fuego lento un momento más. El aroma refrescante de la cebolleta se extenderá por todo el estofado, equilibrando los sabores.
Step 7
Finalmente, sazone el estofado. Ajuste el sabor con camarones salados, salsa de soja para sopa o sal según su preferencia. El uso de camarones salados agrega una profundidad sabrosa adicional. Sirva con la salsa sazonada opcional a un lado.
Step 8
Si desea preparar la salsa especial opcional, combine abundante cebolleta (o cebollino) finamente picada en un tazón pequeño con semillas de sésamo, salsa de soja, vino de cocina, extracto de Omija (o azúcar), chile Cheongyang picado y aceite de sésamo (o aceite de perilla). Mezcle bien. Puede servir esta salsa sobre el arroz para acompañar el estofado, o añadir un poco directamente al estofado para una experiencia de sabor más rica.
