Estofado Claro y Refrescante de Calabacín, Tofu y Huevas de Abadejo
Receta Sencilla para un Estofado Limpio de Calabacín, Tofu y Huevas de Abadejo
Disfruto mucho de las huevas de abadejo (myeongran-jeot) y a menudo las guardo en el congelador para usarlas como ingrediente de cocina. Hoy, decidí preparar un estofado claro y refrescantemente delicioso con calabacín, tofu y estas huevas de abadejo. Resultó ser un estofado simple y satisfactorio, perfecto para una cena entre semana. La sutil salinidad de las huevas de abadejo, la dulzura del calabacín y la suave textura del tofu crean una armonía maravillosa. ¡Este estofado es lo suficientemente fácil para principiantes y está lleno de sabor!
Ingredientes para el Estofado- 1/2 calabacín
- 300g de tofu firme
- 1-2 huevas de abadejo (myeongran)
- 1 chile picante (ej. chile Cheongyang)
- 1,000ml de agua
- 1 paquete de caldo (a base de anchoas o algas)
- 2 manojos de cebolleta (parte verde)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience vertiendo 1,000 ml de agua en una olla. Agregue un paquete de caldo (a base de anchoas o algas) y cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos para crear un caldo sabroso. Mientras se cocina el caldo, puede preparar los demás ingredientes para ahorrar tiempo.
Step 2
Lave bien el calabacín y luego córtelo en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos a este grosor evitará que se deshagan demasiado durante la cocción.
Step 3
Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm cada uno, adecuados para agregar al estofado. Usar tofu firme ayudará a que mantenga mejor su forma mientras se cocina a fuego lento.
Step 4
Enjuague las huevas de abadejo suavemente antes de cocinar. Córtelas con cuidado en segmentos de unos 2-3 cm de largo, teniendo cuidado de no reventar la membrana. Este tamaño es fácil de comer y se ve atractivo.
Step 5
Pique finamente un chile picante (como un chile Cheongyang) después de quitarle el tallo. Esto agregará un agradable toque picante al estofado. Si le gusta más picante, siéntase libre de agregar dos chiles.
Step 6
Una vez que el caldo esté listo, retire y deseche el paquete de caldo. Agregue el calabacín en rodajas y 1 cucharada de ajo picado a la olla. El ajo infusionará el caldo con su aromático sabor.
Step 7
Ahora, sazonemos el estofado. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o ajuste la salsa de soja normal a su gusto) y 2 cucharadas de salsa de pescado o extracto de anchoas. Esto realzará la profundidad sabrosa de las huevas de abadejo. Si no tiene salsa de pescado o extracto de anchoas, puede sustituirla con más salsa de soja o incluso un chorrito de salsa de pescado.
Step 8
Lleve el estofado a ebullición, luego agregue el tofu en cubos y las huevas de abadejo en rodajas. Déjelo hervir a fuego alto hasta que comience a hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento suavemente, ya que cocinar en exceso las huevas de abadejo puede hacerlas duras. Observe que las huevas de abadejo se cocinen por completo.
Step 9
Cuando las huevas de abadejo estén casi cocidas, agregue el chile picante picado. Déjelo cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos más para que el aroma picante se infunda en el caldo. Evite hervir durante demasiado tiempo después de agregar el chile para mantener su color vibrante.
Step 10
Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas en diagonal. Cocine justo hasta que las cebolletas estén ligeramente tiernas, aproximadamente un minuto más. La fragancia fresca de las cebolletas realzará el sabor general del estofado.
Step 11
¡Sirva caliente con un tazón de arroz! Su delicioso y refrescante estofado de calabacín, tofu y huevas de abadejo está listo. Una cucharada de este estofado con un tazón de arroz constituye una comida maravillosamente satisfactoria.
