Estofado Coreano (Budae-jjigae) Especiado y Abundante – Receta Dorada
¡El Equilibrio Perfecto! Receta Dorada de Budae-jjigae con un Caldo Lleno de Sabor
¡La temperatura ha bajado drásticamente con este frío tardío de primavera! Ayer hizo tanto frío que fue el tipo de clima que te hacía temblar todo el día. Ansiando algo caliente y con caldo, decidí preparar un delicioso y especiado Budae-jjigae. Esta receta equilibra perfectamente los sabores, convirtiéndola en una comida reconfortante para un día frío.
Ingredientes para el Estofado- Spam, 1 lata (200g)
- Salchichas vienesas, 300g
- Frijoles horneados (baked beans), 2 cucharadas
- Tofu firme, 1/2 bloque
- Kimchi, 2 tazas
- Brotes de soja, 1 puñado
- Calabacín coreano (Hobak), 1/3
- Cebolla, 1/2
- Chile rojo, 1
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1/2 tallo
- Cieno de corona (Ssukgat), un poco
- Queso en loncha, 1
- Caldo de anchoas y alga kombu, 1200ml
Ingredientes para el Aderezo- Copos de chile rojo (Gochugaru), 2 cucharadas
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin), 2 cucharadas
- Pasta de chile rojo (Gochujang), 1 cucharada
- Polvo para sopa de ramen, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Fideos o rodajas de pastel de arroz, al gusto
- Copos de chile rojo (Gochugaru), 2 cucharadas
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin), 2 cucharadas
- Pasta de chile rojo (Gochujang), 1 cucharada
- Polvo para sopa de ramen, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Fideos o rodajas de pastel de arroz, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todas las verduras e ingredientes para el estofado. Corte el calabacín coreano en medias lunas y la cebolla en julianas finas. Corte el chile rojo en diagonal y la cebolleta en trozos largos. Enjuague bien los brotes de soja. Corte el tofu y el Spam en cubos del tamaño de un bocado.
Step 2
Haga cortes diagonales en las salchichas vienesas. Esto no solo las hace lucir atractivas al cocinarse, sino que también mejora su textura. Corte el Spam y el tofu en cubos para darle una sustanciosa textura de ‘estofado de jamón’.
Step 3
Disponga las verduras preparadas, el Spam, el tofu y los frijoles horneados de forma atractiva en una olla grande. Añadir todo a la vez simplifica mucho el proceso de cocción, requiriendo menos esfuerzo práctico. Deje que hierva vigorosamente hasta que burbujee, creando un Budae-jjigae abundante, perfecto para compartir con su familia alrededor de la mesa.
Step 4
Para lograr el mejor sabor, mezcle los ingredientes del aderezo según la receta para crear la pasta sazonadora. No dude en ajustar la cantidad de aderezo según su preferencia personal o el número de porciones. Un secreto clave para un Budae-jjigae delicioso es añadir una pizca de polvo de sopa de ramen, que aporta una profundidad y sabor umami maravillosos.
Step 5
Prepare un caldo sabroso hirviendo anchoas, abadejo seco (si está disponible) y alga kombu. Tener el caldo listo mientras prepara los demás ingredientes agilizará el proceso de cocción. Un caldo claro y sabroso es esencial para realzar el sabor general del Budae-jjigae.
Step 6
Vierta el caldo preparado en la olla con los ingredientes dispuestos y llévelo a ebullición. Deje que hierva a fuego lento, permitiendo que todos los sabores se mezclen. En la etapa final, coloque una loncha de queso encima. El queso derretido añadirá una textura cremosa y un sabor rico al estofado.
Step 7
Una vez que el estofado haya hervido a fuego lento y los ingredientes estén bien cocidos, pruébelo. Ajuste el sazón si es necesario añadiendo más polvo de sopa de ramen. ¡Su delicioso y abundante Budae-jjigae está ahora listo! Para una comida aún más satisfactoria, considere añadir fideos de ramen o rodajas de pastel de arroz según su preferencia.
