Estofado Coreano de Bulgogi y Hongos (Bulgogi Beoseot Jeongol)

La Receta Definitiva de Estofado Coreano de Bulgogi y Hongos: Una Receta Dorada para un Sabroso Estofado Coreano

Estofado Coreano de Bulgogi y Hongos (Bulgogi Beoseot Jeongol)

¡Deléitese con este reconfortante estofado coreano, perfecto para esos días fríos! Esta receta presenta ternera bulgogi marinada y una variedad de verduras directamente de su refrigerador. Nuestro adobo casero para bulgogi ofrece una profundidad de sabor excepcional, haciendo de este estofado de ternera y champiñones un plato verdaderamente especial. Disfrute del rico y sabroso caldo y la tierna carne en esta deliciosa experiencia culinaria.

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Carne de res
  • Ocasión : Para invitados
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes para el Estofado

  • Ternera (para bulgogi) 475g
  • 1/2 Cebolla
  • 4 Hojas de repollo
  • 4 Pak choi (col china pequeña)
  • 2 Champiñones shiitake
  • 1 Seta ostra rey
  • 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
  • 1 Chile rojo
  • 100g Fideos de cristal (para servir)
  • 1.2L Caldo (de ternera o vegetal)
  • 1 Cucharada (Tbsp) de extracto de atún (o salsa de pescado)
  • Sal al gusto

Adobo para Bulgogi

  • 1/4 Pera
  • 1/4 Cebolla
  • 5 Cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
  • 2 Cucharadas (Tbsp) de azúcar
  • 2 Cucharadas (Tbsp) de ajo picado
  • 1 Cucharada (Tbsp) de vino de cocina (mirin o sake)
  • 1 Cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepararemos el adobo para el bulgogi. En una licuadora, triture la pera y la cebolla. En un bol, combine la pera y cebolla trituradas con 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien para crear su adobo especial para bulgogi.

Step 1

Step 2

Agregue la ternera cortada en filetes finos para bulgogi al adobo. Masajee suavemente el adobo en la carne con las manos, asegurándose de que cada trozo esté cubierto. Deje marinar durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen y la carne se ablande.

Step 2

Step 3

Prepare los champiñones retirando los tallos de los shiitake y cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Corte las setas ostra rey de manera similar. No dude en agregar cualquier otro hongo que tenga a mano para un perfil de sabor realzado.

Step 3

Step 4

Corte la cebolleta en trozos de 5 cm de largo. Rebane finamente el chile rojo en ángulo para que coincida con la longitud de la cebolleta para una presentación visualmente atractiva.

Step 4

Step 5

Corte las hojas de repollo chino en trozos generosos del tamaño de un bocado. Colocarlas ordenadamente en la olla hará que el plato terminado se vea aún más apetitoso.

Step 5

Step 6

Para los fideos de cristal, remójelos en agua caliente durante unos 30 minutos hasta que estén blandos, o en agua fría durante una hora. Alternativamente, puede enjuagarlos y agregarlos directamente al estofado mientras se cocina; se ablandarán en el caldo.

Step 6

Step 7

Disponga las verduras preparadas (repollo, champiñones, pak choi) de forma atractiva en el fondo de su estofado. Luego, coloque la ternera bulgogi marinada encima. Finalmente, decore con las cebolletas y los chiles rojos rebanados.

Step 7

Step 8

Vierta suavemente los 1.2 litros de caldo alrededor de los ingredientes en la olla. (Si usa caldo frío, es mejor calentarlo ligeramente antes de agregarlo). Lleve la olla a fuego medio y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos, o hasta que los ingredientes estén cocidos. Una vez que el caldo comience a hervir, separe suavemente los trozos de bulgogi con palillos o un tenedor. Esto asegura que el delicioso adobo se distribuya uniformemente por todo el caldo. ¡Incorpore 1 cucharada de extracto de atún para sazonar y disfrute de su sabroso estofado!

Step 8



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