Estofado Coreano de Calabacín y Patata con Gochujang
Estofado Reconfortante de Calabacín, Patata y Gochujang
¡Hola a todos! Soy SALLIMJANGI, y me encanta aprender, cocinar y compartir recetas. ^^ Entre las recetas de calabacín que he publicado, hoy comparto por separado el Estofado de Calabacín y Patata con Gochujang. Ya saben, cuando uno tiene un guiso delicioso, no necesita muchos otros acompañamientos, ¿verdad? ^^ ¡Espero que esta receta les sea útil!
Ingredientes para el Estofado- 1 Calabacín
- 2 Patatas
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile verde
- 1 Chile rojo
- 1/2 Cebolleta (parte verde)
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien todos los ingredientes para el estofado y prepárelos. Puede usar el calabacín con la piel si lo desea, y para las patatas, asegúrese de lavar bien la tierra. La frescura de las verduras es clave para el sabor del estofado, así que prepárelas con cuidado.
Step 2
En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharadita de doenjang y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Mezcle bien con una cuchara para crear una sabrosa salsa de condimento. Añadir una pequeña cantidad de doenjang realza el profundo sabor del gochujang y aporta umami.
Step 3
Corte el calabacín preparado en trozos grandes, de tamaño similar a un bocado, pero ligeramente más grandes de lo normal. Esto asegura que mantengan su forma durante la cocción y proporcionen una textura satisfactoria al morder.
Step 4
Pele las patatas o lávelas bien, luego córtelas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor en forma de media luna o en otros trozos convenientes. Las patatas añaden una textura tierna al estofado y ayudan a espesar el caldo.
Step 5
Pique la cebolla en trozos grandes, de tamaño similar al calabacín. La dulzura natural de la cebolla se infundirá suavemente en el caldo, creando un perfil de sabor más rico.
Step 6
Retire los tallos de los chiles verdes y rojos, luego córtelos en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Añaden un color bonito y un toque picante. Corte la cebolleta en diagonal también.
Step 7
Vierta caldo de anchoas y algas (o agua de arroz) en una olla y añada las patatas cortadas primero. Cocine a fuego medio hasta que las patatas estén algo tiernas. Las patatas blandas son esenciales para un estofado sabroso.
Step 8
Una vez que las patatas estén medio cocidas, agregue la salsa de condimento preparada y lleve a ebullición a fuego alto durante unos 5 minutos. Este paso permite que el condimento se disuelva en el caldo y que las patatas absorban los sabores. Preste atención al calor para evitar que se pegue.
Step 9
Cuando el caldo esté hirviendo bien, agregue los trozos grandes de calabacín y cebolla. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento. Evite cocinar en exceso, ya que desea que el calabacín conserve algo de textura.
Step 10
Para un estofado más sustancioso, puede añadir carne de cerdo picada. Si usa cerdo, añádalo junto con las patatas o después de agregar la salsa de condimento.
Step 11
Finalmente, agregue los chiles verdes y rojos cortados en diagonal, y la cebolleta. Deje que hierva a fuego lento un poco más. Los sabores aromáticos de los chiles y la cebolleta infusionarán el estofado, haciéndolo aún más apetitoso.
Step 12
Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado y un delicioso aroma llene el aire, su estofado ‘ladrón de arroz’ de Calabacín y Patata con Gochujang estará listo. ¡Disfrute de este plato reconfortante y sabroso!