Estofado Coreano de Carne de Res y Tofu Suave (So-gogi Sundubu Jjigae)
Receta Fácil de Estofado Coreano de Carne de Res y Tofu para la Cena
Un estofado coreano sustancioso y sabroso con tierna carne de res y tofu sedoso en un caldo rico y picante. Esta receta prepara una comida reconfortante y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 100g de Carne de Res (para estofado o corte para bulgogi)
- 1 paquete de Tofu Suave (300-400g)
- 1 taza de Agua (200ml)
- 1/2 Cebolla
- 1 Hongo Shiitake
- 1 Chile Cheongyang (chile coreano)
- 2 cucharadas de Aceite Vegetal
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las verduras. Pique finamente media cebolla. Retire el tallo y pique finamente un chile Cheongyang. Si tiene champiñones shiitake, limpie uno, retire el tallo y pícalo finamente. (También se pueden usar otros champiñones como los de ostra o los portobello.)
Step 2
Abra con cuidado el paquete de tofu suave. Con una cuchara o un cuchillo, corte el tofu en trozos grandes, del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Cortarlo demasiado pequeño podría hacer que se deshaga durante la cocción. Dejarlo reposar un poco después de cortarlo puede ayudar a drenar el exceso de agua, lo que resulta en un caldo más claro.
Step 3
Caliente una olla o una olla de barro coreana (ttukbaegi) a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Una vez que los aceites estén tibios, añada la carne de res y sofría hasta que cambie de color y ya no esté rosada.
Step 4
Una vez que la carne de res esté dorada, agregue la cebolla picada a la olla. Continúe sofriendo a fuego medio hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y liberen su dulce aroma.
Step 5
Después de saltear la carne de res y las cebollas, reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue 1.5 cucharadas de gochugaru y 0.5 cucharada de azúcar. Sofría durante aproximadamente 1 minuto, asegurándose de que el gochugaru no se queme. Este paso crea una base de aceite de chile sabrosa, que profundiza el sabor del estofado. Cocinar a fuego medio-bajo evita que las hojuelas de chile se chamusquen.
Step 6
Una vez que el aceite de chile esté fragante, vierta 1 taza de agua (200 ml). Aumente el fuego a alto y lleve a ebullición. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio y déjelo hervir a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que la carne de res esté completamente cocida y el caldo haya desarrollado sabor. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para un caldo más claro.
Step 7
Después de que la carne de res se haya cocido, agregue los champiñones shiitake picados. Vuelva a llevar el estofado a un hervor suave y cocine hasta que los champiñones estén tiernos y hayan liberado su sabor en el caldo.
Step 8
Ahora es el momento de sazonar el estofado. Agregue 1.5 cucharadas de guk-ganjang y 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas). Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Está bien si sabe un poco fuerte en este momento, ya que la adición de tofu suave diluirá la salinidad y equilibrará los sabores.
Step 9
Con cuidado, agregue el tofu suave preparado a la olla, manteniendo los trozos grandes intactos tanto como sea posible. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos, solo hasta que el tofu esté caliente y el estofado vuelva a hervir suavemente. Evite cocinar demasiado el tofu, ya que puede volverse duro.
Step 10
Finalmente, agregue los chiles Cheongyang picados al estofado. Déjelo hervir a fuego lento por un minuto más para infusionar el estofado con un agradable toque picante. Esta adición final realza las notas aromáticas y picantes del plato.
Step 11
Sirva el estofado caliente de carne de res y tofu suave en cuencos para servir. Disfrute de este delicioso y reconfortante estofado, especialmente cuando se sirve sobre un tazón de arroz. ¡Es una comida perfecta y satisfactoria para toda la familia!
