Estofado Coreano de Kimchi con Albóndigas de Atún: Receta Completa y Deliciosa
Estofado de Kimchi con Albóndigas de Atún: Un Clásico Casero
Descubra el secreto de un estofado de kimchi rico y picante con tiernas albóndigas de atún caseras. Este plato reconfortante es perfecto para cualquier ocasión y seguro que se convertirá en uno de sus favoritos.
Ingredientes para el Estofado- 300g de kimchi de col china bien fermentado (¡el kimchi añejo es ideal!)
- 3-4 tazas de agua (ajustar al gusto)
- 1/4 taza de jugo de kimchi (para un sabor umami adicional)
- 1 chile verde fresco (se puede sustituir por un chile coreano para un toque más picante)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), cortado en diagonal
- 1 cucharada de aceite vegetal (también puede usar el aceite de atún reservado)
Albóndigas de Atún Tiernas- 1 lata (150g) de atún, bien escurrido de su aceite (reserve el aceite)
- 1/3 bloque de tofu firme, machacado y escurrido completamente
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 3 cucharadas de harina de trigo (ayuda a ligar las albóndigas)
Aderezo para las Albóndigas de Atún- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
Aderezo para el Kimchi- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 lata (150g) de atún, bien escurrido de su aceite (reserve el aceite)
- 1/3 bloque de tofu firme, machacado y escurrido completamente
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 3 cucharadas de harina de trigo (ayuda a ligar las albóndigas)
Aderezo para las Albóndigas de Atún- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
Aderezo para el Kimchi- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el kimchi en trozos de tamaño bocado. En un bol, combine el kimchi picado con los ingredientes del ‘Aderezo para el Kimchi’ (1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, pizca de pimienta negra). Mezcle bien, asegurándose de que el kimchi quede uniformemente cubierto, y déjelo marinar durante unos 10 minutos para intensificar el sabor.
Step 2
Escurra completamente el aceite de la lata de atún. Reserve el atún escurrido y el aceite. El aceite de atún se usará más tarde para saltear el kimchi, añadiendo una capa extra de sabor al estofado.
Step 3
Machaque el tofu con las manos y luego escurra la mayor cantidad de agua posible usando una gasa o toallas de papel. Pique finamente la cebolla. En un bol aparte, combine el tofu escurrido, la cebolla picada, el atún escurrido y los ingredientes del ‘Aderezo para las Albóndigas de Atún’ (1/2 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de sal, pizca de pimienta negra). Amase la mezcla con las manos hasta que esté pegajosa y bien combinada. Luego, forme pequeñas albóndigas redondas con la mezcla.
Step 4
Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal (o el aceite de atún reservado) en una sartén a fuego medio-bajo. Fría ligeramente las albóndigas formadas hasta que estén doradas por fuera. Este paso ayuda a que las albóndigas mantengan su forma en el estofado.
Step 5
En una olla para estofado, añada un poco del aceite de atún reservado (o aceite vegetal) y caliéntelo a fuego medio. Agregue el kimchi marinado y sofría durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Sofreír el kimchi realza su sabor y aroma.
Step 6
Una vez que el kimchi esté sofrito, vierta 3-4 tazas de agua y 1/4 taza de jugo de kimchi. Añada el chile verde picado y lleve el estofado a ebullición a fuego alto. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos. Esto permite que el kimchi se ablande y sus sabores se infundan en el caldo.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante 12 minutos, agregue las albóndigas de atún precocidas y la cebolleta en rodajas a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos, permitiendo que las albóndigas absorban el sabroso caldo. Pruebe el estofado y ajuste la sazón con sal si es necesario. ¡Sirva caliente con arroz recién cocido para una comida deliciosa y satisfactoria!
