Estofado Coreano de Kimchi con Caldo de Huesos de Res (Seolleongtang)
¡Prepara un Delicioso Estofado de Kimchi con Seolleongtang para Acompañar tu Arroz!
He preparado este estofado de kimchi con cerdo, utilizando el caldo de huesos de res (seolleongtang) que tenía en casa. Al hervir, el caldo resultó refrescantemente delicioso. ¡Es un guiso verdaderamente reconfortante y satisfactorio!
Ingredientes Principales- Cerdo (cuello o panceta) 200g
- Kimchi bien fermentado 1/2 cabeza (aprox. 300g)
- Caldo de Huesos de Res (Seolleongtang) comercial 300ml
- Jugo de Kimchi 200ml
- Tofu suave 1/4 bloque
Sazonadores y Aromáticos- Ajo picado 1 cucharada
- Chiles Verdes Coreanos Picantes (Cheongyang) 2
- Cebolleta 1 tallo
- Ajo picado 1 cucharada
- Chiles Verdes Coreanos Picantes (Cheongyang) 2
- Cebolleta 1 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, lava y prepara todos tus ingredientes. Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm.
Step 2
Prepara el ingrediente secreto para darle profundidad de sabor: el caldo de huesos de res (seolleongtang) comercial. Si no tienes seolleongtang, puedes usar agua normal, pero usar seolleongtang dará un sabor mucho más rico.
Step 3
Pica el kimchi en trozos de aproximadamente 3 cm. Cortarlo demasiado pequeño puede reducir la textura agradable, así que busca un tamaño moderado. Si tu kimchi está muy ácido, puedes añadir una pizca mínima de azúcar.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio. Añade el cerdo y el kimchi picados y sofríelos juntos. Cocina hasta que el cerdo ya no esté rosado y el kimchi se ablande, lo que realzará los sabores de los ingredientes.
Step 5
Una vez que el cerdo y el kimchi estén parcialmente cocidos, añade 1 cucharada de ajo picado. Continúa salteando durante aproximadamente 1 minuto hasta que el ajo desprenda su aroma. Este paso añade un sabor a ajo más profundo, elevando aún más el estofado de kimchi.
Step 6
Cuando el cerdo esté completamente cocido, vierte los 300 ml de caldo de seolleongtang preparados. Este rico caldo será la base del profundo sabor del estofado.
Step 7
A continuación, añade 200 ml de jugo de kimchi. El jugo de kimchi contribuye al toque picante y al umami del estofado, creando un sabor más complejo y satisfactorio.
Step 8
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y deja que hierva vigorosamente durante unos 10 minutos. Es importante dejar que hierva lo suficiente para que el seolleongtang y el kimchi se mezclen, creando un sabor refrescante pero profundo.
Step 9
Mientras el estofado hierve, corta el tofu en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta los chiles Cheongyang y la cebolleta en diagonal. Los chiles añaden picante, y la cebolleta aporta un aroma fresco.
Step 10
Después de hervir durante unos 10 minutos, añade los chiles Cheongyang cortados en diagonal al estofado para darle un toque picante. No dudes en ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 11
Finalmente, añade las rodajas de tofu al estofado y cocina durante unos 5 minutos más. Ten cuidado de no cocinar demasiado el tofu, ya que podría deshacerse. Añadirlo al final asegura que solo se caliente.
Step 12
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y calientes, decora generosamente con la cebolleta en rodajas y hierve brevemente. ¡Tu delicioso Estofado de Kimchi con Seolleongtang está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
