Estofado Coreano de Kimchi con Salchichas Viena: Sabor Casero Fácil para Principiantes
Receta Deliciosa y Reconfortante de Estofado de Kimchi con Salchichas Viena
Con solo kimchi bien fermentado y salchichas Viena jugosas, ¡incluso los cocineros principiantes pueden lograr un caldo de estofado de kimchi rico y sabroso! Prepara ahora mismo una comida abundante que te hará querer repetir.
Ingredientes del Estofado- 1/8 de repollo kimchi bien fermentado (se recomienda kimchi añejo)
- Aproximadamente 10-15 salchichas Viena (ajustar al gusto)
- 1 bloque de tofu (firme o para estofado)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 setas Enoki (o setas Shiitake)
- 1 puñado de setas Ostra
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa, salsa de pescado)
Pasta de Condimento para el Estofado de Kimchi- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de copos de chile rojo (añadir más para más picante)
- 1 cucharada de harina de soja (¡para un sabor y aroma más ricos!)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (para picante y umami)
- 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar olores fuertes y realzar el sabor)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de copos de chile rojo (añadir más para más picante)
- 1 cucharada de harina de soja (¡para un sabor y aroma más ricos!)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (para picante y umami)
- 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar olores fuertes y realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras y los ingredientes para el estofado. Corta el tofu en cubos de tamaño bocado (aproximadamente 2-3 cm). Haz unos cortes en las salchichas Viena o córtalas por la mitad para evitar que revienten durante la cocción. Corta las setas Enoki en cuartos. Corta la cebolla en juliana fina. Corta la cebolleta y los chiles (verdes y rojos) en diagonal para dar color y un toque picante.
Step 2
Corta el kimchi bien fermentado en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 2-3 cm). Usar kimchi añejo le dará a tu estofado un sabor más profundo y rico.
Step 3
Coloca el kimchi cortado en una olla y añade suficiente agua para cubrirlo. Lleva a ebullición y deja que hierva a fuego lento durante al menos 10 minutos, hasta que el kimchi se ablande y el caldo se vuelva sabroso.
Step 4
Mientras el kimchi hierve, combina todos los ingredientes de la pasta de condimento (ajo picado, copos de chile rojo, harina de soja, salsa de soja, pasta de chile rojo, vino de cocina) en un bol pequeño. Mézclalos bien hasta que no queden grumos. Esta pasta premezclada asegurará que los sabores se mezclen uniformemente.
Step 5
Una vez que el kimchi haya hervido lo suficiente, añade las salchichas Viena cortadas, la cebolla y las setas (Enoki y ostra). Incorpora la pasta de condimento preparada y lleva el estofado a ebullición a fuego alto.
Step 6
A medida que el caldo comience a burbujear, añade el tofu cortado en cubos, la cebolleta y los chiles. Ten cuidado al añadir el tofu para evitar que se deshaga.
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharada de extracto de atún para un impulso extra de umami. Si no tienes extracto de atún, puedes sustituirlo por salsa de soja o salsa de pescado. Deja que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos para que todos los sabores se mezclen.
Step 8
Una vez que el estofado de kimchi se haya reducido a tu consistencia deseada, apaga el fuego y sirve. ¡Está delicioso servido sobre arroz o acompañado de arroz caliente para una comida completa y satisfactoria!
