Estofado Coreano de Panceta de Cerdo y Kimchi: Receta Deliciosa
La Mejor Guía para Cocinar Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi Sencillo y Sabroso en Casa
Con el clima fresco, un reconfortante plato de estofado es lo que más apetece. Hoy, comparto una receta increíblemente fácil pero excepcionalmente deliciosa de estofado de panceta de cerdo y kimchi. La panceta de cerdo siempre es rica y satisfactoria, pero cuando se combina con kimchi bien fermentado, crea un sabor verdaderamente irresistible. ¡Hagamos una olla burbujeante de este sabroso y reconfortante plato coreano!
Ingredientes para Estofado de Kimchi- 2 tazas de kimchi bien fermentado
- 150g de panceta de cerdo
- 150ml de salmuera de kimchi
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 500ml de agua
- 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos con la base de un gran estofado de kimchi! Corta el kimchi bien fermentado en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Este tamaño asegura que el kimchi absorba bien los sabores sin deshacerse demasiado durante la cocción.
Step 2
En una olla de barro coreana (ttukbaegi) o una olla normal, añade el kimchi picado y la panceta de cerdo. El uso de panceta de cerdo aporta una riqueza y profundidad de sabor maravillosas al estofado.
Step 3
Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el kimchi y la panceta de cerdo. El fragante aceite de sésamo infundirá los ingredientes, realzando su aroma y sabor general.
Step 4
Vierte 150 ml de salmuera de kimchi. Esta salmuera es un ingrediente clave para añadir ese toque ácido y umami característico. Usar salmuera de kimchi añejo y ácido dará los mejores resultados.
Step 5
Ahora, sofríe todo a fuego medio-bajo hasta que el kimchi esté ligeramente translúcido y la panceta de cerdo empiece a dorarse, unos 3-5 minutos. Este paso ayuda a fusionar los sabores y concentra la deliciosa esencia de los ingredientes.
Step 6
Añade 500 ml de agua a la olla. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos. Esto permite que la grasa de la panceta de cerdo se derrita, creando un caldo rico y sabroso.
Step 7
Una vez que el estofado haya hervido a fuego lento y el caldo haya desarrollado un sabor profundo, añade la cebolleta, cortada en diagonal. El sabor fresco y ligeramente picante de la cebolleta corta la riqueza y añade un equilibrio refrescante.
Step 8
Sazona el estofado con 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja), probando y ajustando según sea necesario, ya que la salinidad del kimchi puede variar. El extracto de atún añade otra capa de umami. Una vez que todo burbujee junto, apaga el fuego y sirve tu delicioso estofado de panceta de cerdo y kimchi. ¡Recuerda que el secreto de un estofado de kimchi increíble reside en el kimchi bien fermentado y los ingredientes de calidad!
