Estofado Coreano Picante y Sabroso: Receta de Jjageuli jjigae
El Mejor Secreto de Cocina Jjageuli jjigae: Revelando el Secreto para Sabores Profundos y Ricos
Probé esta receta de Jjageuli jjigae después de ver ‘El Mejor Secreto de Cocina’ y estaba tan deliciosa que quería compartirla con todos ustedes. ¡Este estofado increíblemente sabroso y picante es un verdadero sueño para los amantes del arroz. ¡Hagamos juntos este adictivo Jjageuli jjigae ahora mismo!
Ingredientes Principales- 400g de Cerdo (carne para guisar o panceta)
- 1 Patata (tamaño mediano)
- 1 Calabacín (tamaño mediano)
- 1 Berenjena (tamaño mediano)
- 1/2 Cebolla (tamaño mediano)
- 1 Chile rojo
- 1 Chile verde
- 1 Cebolleta (cebolla tierna)
Sazonadores y Caldo- 2 Cucharadas de Ajo picado
- 1/2 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Camarones salados (fermentados)
- Pizca de Pimienta negra
- 1 Cucharada de Chile en polvo (gochugaru)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Salsa de soja para sopa
- 1/2 Taza de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 100g)
- 3 Tazas de Agua (aprox. 600ml)
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 Cucharada de Salsa de pescado (o extracto de anchoa)
- Sal al gusto
- 2 Cucharadas de Ajo picado
- 1/2 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Camarones salados (fermentados)
- Pizca de Pimienta negra
- 1 Cucharada de Chile en polvo (gochugaru)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Salsa de soja para sopa
- 1/2 Taza de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 100g)
- 3 Tazas de Agua (aprox. 600ml)
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 Cucharada de Salsa de pescado (o extracto de anchoa)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡preparar los ingredientes! Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Lava bien la patata, el calabacín y la berenjena, y córtalos en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corta finamente los chiles rojo y verde después de quitarles las semillas, y corta la cebolleta en diagonal.
Step 2
Ahora, es hora de sofreír. En una sartén, añade el cerdo y los ingredientes para el sofrito: 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de camarones salados y una pizca de pimienta negra. Sofríe hasta que el cerdo se ponga blanco. Cocinarlo bien en esta etapa elimina cualquier olor fuerte y realza el sabor.
Step 3
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agrega las patatas en cubos y 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Un consejo importante: Mantén la tapa abierta mientras hierves. Esto permite que el aroma distintivo del cerdo escape, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 4
Cuando el caldo comience a hervir vigorosamente, es el momento de añadir el sazonador para el estofado, ¡crucial para su sabor! Agrega 1 cucharada de chile en polvo, 2 cucharadas de azúcar, la cucharada restante de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y una pizca de sal. Luego, mezcla 1/2 taza (aprox. 100 g) de gochujang, 1 taza (aprox. 200 ml) de agua, 1 cucharada de doenjang y 1/2 cucharada de salsa de pescado. Revuelve bien para combinar todo.
Step 5
Una vez que los sazonadores estén bien disueltos, añade la cebolla, la berenjena y el calabacín cortados. Añadir verduras hace que el sabor del estofado sea aún más rico. Cuando todos los ingredientes estén en la olla, tápala y cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas.
Step 6
Lo probé y estaba un poco salado para mi gusto. Así que, para añadir un toque de suavidad, agregué un poco de tofu cortado en trozos grandes. (Si el sazonador está perfecto para ti, siéntete libre de omitir el tofu. Prueba y ajusta con sal o salsa de soja para sopa si es necesario).
Step 7
Finalmente, añade la cebolleta, el chile rojo y el chile verde cortados para dar frescura aromática y un color vibrante. Deja que hierva a fuego lento un poco más. El sabor refrescante de los chiles y el aroma de la cebolleta realzarán aún más el sabor del Jjageuli jjigae. Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y el caldo se haya espesado a una consistencia agradable, ¡tu delicioso Jjageuli jjigae ‘Jjageul-jjageul’ (sonido chispeante) estará listo! Es absolutamente celestial servido sobre un tazón de arroz caliente. ♡
