Estofado Cremoso de Almejas
Cómo Preparar un Delicioso y Especial ‘Estofado Cremoso de Almejas’ en Casa
Transforma tu cena con este lujoso y reconfortante Estofado Cremoso de Almejas. Con el sabor fresco de las almejas, enriquecido con crema y vino blanco, este plato ofrece un perfil de sabor sofisticado que es sorprendentemente fácil de preparar. ¡Perfecto para una ocasión especial o una noche acogedora!
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Ingredientes- Almejas frescas (como almejas de Manila o chirla), 500-600g
- Mantequilla sin sal, 1.5 cucharadas
- Ajo picado, 2 cucharadas
- Cebolleta (parte verde) picada, 2 cucharadas (más extra para decorar)
- Vino blanco seco, 3/4 taza (aprox. 180ml)
- Caldo de pollo, 3/4 taza (aprox. 180ml)
- Jugo de limón fresco, 3/4 cucharada
- Crema espesa (nata para cocinar), 4 cucharadas
- Perejil fresco picado, un poco (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las almejas para purgar. Coloca las almejas en un bol con agua ligeramente salada (aproximadamente 1-2 cucharadas de sal por litro de agua) y déjalas reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o más si es posible. Cambiar el agua a la mitad ayuda a que purguen mejor. Después de purgar, enjuaga bien las almejas bajo agua fría corriente.
Step 2
Calienta una olla ancha o sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla y deja que se derrita. Añade el ajo picado y parte de la cebolleta picada, salteando durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma, con cuidado de que el ajo no se queme. Baja el fuego ligeramente una vez que el ajo esté fragante.
Step 3
Agrega las almejas preparadas a la olla y tapa con una tapa. Saltea a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Notarás que las almejas comienzan a abrirse; esto indica que están listas para el siguiente paso.
Step 4
Vierte el vino blanco y el caldo de pollo en la olla. Lleva el líquido a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que todas las almejas se hayan abierto completamente, lo que generalmente toma entre 3 y 5 minutos. (Importante: Evita cocinar en exceso las almejas, ya que pueden volverse duras. Retira del fuego tan pronto como todas estén abiertas.)
Step 5
Retira la olla del fuego. Incorpora el jugo de limón fresco, la cucharada restante de mantequilla (0.5 Tbsp) y la crema espesa. La mantequilla restante añade riqueza, mientras que la crema proporciona una textura sedosa y aterciopelada al estofado. Revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado y la salsa sea homogénea.
Step 6
Sirve el estofado cremoso de almejas en cuencos. Decora con la cebolleta picada reservada y el perejil fresco picado. Sirve inmediatamente, quizás con pan crujiente para mojar en el delicioso caldo.
