Estofado Cremoso de Batata Doce
Receta de Estofado Cremoso de Batata Doce
Hemos tomado como base una receta sencilla y le hemos añadido algunos ingredientes para realzar su sabor y darle un toque más sofisticado. Sin embargo, incluso con los ingredientes básicos, el resultado es un plato delicioso y reconfortante. ¡Disfrute de un estofado casero digno de restaurante!
Ingredientes para el Estofado- 80g de batata dulce (camote), pelada
- 50g de pechuga o muslo de pollo
- 30g de cebolla
- 20g de pimiento morrón (pimiento dulce)
- 150ml de nata líquida para cocinar (crema de leche)
- 100ml de agua
- 1 rebanada de pan baguette
- 1-2 ramitas de perejil fresco
- Un poco de aceite de pepita de uva
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para Marinar el Pollo- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de vino blanco (o vino de cocina)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de vino blanco (o vino de cocina)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
La pechuga de pollo puede ser demasiado gruesa si se deja entera, lo que puede resultar en una cocción desigual. Para un resultado uniforme, corte la pechuga de pollo por la mitad horizontalmente, sin llegar a separarla por completo, como si abriera un libro (técnica de mariposa).
Step 2
Una vez cortada en mariposa, corte el pollo en trozos pequeños y uniformes, de aproximadamente 0.5cm x 0.5cm. Este tamaño facilitará la absorción del adobo y una cocción rápida.
Step 3
Pique finamente el diente de ajo. En un bol, combine los trozos de pollo con el ajo picado, 1 cucharada de vino blanco, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente para marinar el pollo. (Si no tiene vino blanco, puede usar vino de cocina como sake o jerez seco. El vino ayuda a suavizar el pollo y a eliminar olores desagradables).
Step 4
(Opcional) Si desea preparar una guarnición de pollo separada para acompañar su estofado, tome una parte del pollo marinado, córtelo por la mitad si lo desea, y sazónelo ligeramente con sal y pimienta. Esto se cocinará por separado más tarde.
Step 5
Pique finamente la cebolla en cubos muy pequeños, de unos 0.3cm x 0.3cm. Cortarla finamente evitará que trozos grandes alteren la textura suave del estofado.
Step 6
Dado que la batata dulce es la protagonista de este plato, péllela y córtela en cubos ligeramente más grandes que los demás ingredientes, de aproximadamente 1cm x 1cm. Este tamaño asegurará que la batata se cocine hasta quedar tierna y cremosa sin deshacerse por completo.
Step 7
Retire las semillas del pimiento morrón y pícalo en trozos pequeños, similares a los de la cebolla, de unos 0.3cm x 0.3cm. El color del pimiento añadirá atractivo visual al estofado.
Step 8
Lave las ramitas de perejil fresco bajo agua fría, séquelas bien y guárdelas en el refrigerador hasta el momento de usarlas. Corte el pan baguette en rebanadas y tuéstelo en una sartén o tostadora hasta que esté dorado y crujiente. El pan crujiente es ideal para mojar en el rico estofado.
Step 9
Caliente un poco de aceite de pepita de uva en una olla a fuego medio. Añada los trozos de pollo marinado y sofría hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Dorar el pollo desarrolla un sabor más profundo.
Step 10
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, agregue la cebolla picada a la olla. Sofría hasta que la cebolla esté translúcida y fragante, liberando su dulce aroma.
Step 11
Agregue la batata dulce cortada a la olla y continúe salteando con el pollo y la cebolla durante unos 2 minutos. Saltear la batata de antemano ayuda a potenciar su sabor en el estofado.
Step 12
Después de saltear la cebolla y la batata durante 2 minutos, vierta 100ml de agua y 150ml de nata líquida. Añada una pizca de sal, remueva y lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio-bajo.
Step 13
En una sartén aparte, caliente un poco de aceite a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo (opcionales) cortados por la mitad hasta que estén dorados por ambos lados. Esto creará una guarnición de pollo deliciosa y ligeramente crujiente para su estofado.
Step 14
Deje que el estofado hierva a fuego lento y suave durante 10-15 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas y el estofado haya espesado a su gusto. Una vez que el estofado haya espesado, agregue el pimiento morrón picado y cocine solo por 1-2 minutos más para mantener su textura crujiente. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Step 15
Prepare los cuencos para servir. Tenga listas las rebanadas de pan baguette tostadas y las ramitas de perejil fresco refrigeradas.
Step 16
Sirva el estofado caliente en los cuencos. Decore con los trozos de pollo dorados y las hojas de perejil fresco. Sirva inmediatamente con las rebanadas de pan baguette doradas para una comida completa y satisfactoria. ¡Disfrute de su delicioso Estofado Cremoso de Batata Doce!
