Estofado Crujiente y Picante de Brotes de Soja
Estofado Fácil de Brotes de Soja Casero: Perfecto para un Aperitivo Casual con Bebidas
Siempre se antoja ese delicioso platillo de brotes de soja de los estofados de mariscos o rape, ¿verdad? ¡Puedes recrear ese increíble sabor en casa con esta sencilla receta de estofado de brotes de soja! Es una opción fantástica cuando quieres algo sabroso pero no quieres la complicación de preparar mariscos. Este plato es perfecto como un tentempié satisfactorio con bebidas o como un delicioso acompañamiento para tu comida.
Ingredientes Principales- 1 bolsa (aprox. 500g) de brotes de soja frescos
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
Aderezo- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 6 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- Mezcla espesante (para dar consistencia)
- Aceite de sésamo (para terminar)
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Preparación de la Mezcla Espesante- 1 cucharada de maicena o almidón de patata
- 2 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 6 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- Mezcla espesante (para dar consistencia)
- Aceite de sésamo (para terminar)
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Preparación de la Mezcla Espesante- 1 cucharada de maicena o almidón de patata
- 2 cucharadas de agua fría
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hagamos un delicioso estofado de brotes de soja crujiente y picante en casa!
Step 2
Primero, pela la cebolla, lávala bien y córtala en tiras finas. Cortarla finamente ayuda a que los sabores penetren mejor.
Step 3
Lava la cebolleta y córtala en trozos grandes, de unos 10 cm de largo. Luego, corta cada trozo longitudinalmente por la mitad. Esto ayuda a que la salsa penetre en las capas de la cebolleta para darle más sabor.
Step 4
Ahora, preparemos la ‘mezcla espesante’ que dará consistencia a nuestro estofado. En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de almidón (maicena o de patata) con 2 cucharadas de agua fría. Mezcla hasta que esté suave y deja a un lado. Lo usaremos más tarde.
Step 5
A continuación, viene la ‘salsa de aderezo’, el corazón de este estofado de brotes de soja. En un bol generoso, combina todos los ingredientes del aderezo.
Step 6
Ingredientes para el Aderezo del Estofado de Brotes de Soja: 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 6 cucharadas de Jin Ganjang. (Todas las medidas se basan en cucharas soperas coreanas estándar). Mezcla bien estos ingredientes hasta que estén completamente combinados.
Step 7
En una sartén o cacerola ancha, añade 1/2 taza de agua (usando una taza de papel para medir, aproximadamente 100 ml) y llévala a ebullición a fuego medio. Una vez que el agua hierva vigorosamente, añade los brotes de soja lavados, la cebolla en tiras y la cebolleta preparada.
Step 8
Ahora, vierte la salsa de aderezo preparada sobre los brotes de soja y las verduras. Revuelve suavemente todo con una espátula para asegurar que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Step 9
Una vez que la salsa esté bien incorporada con los ingredientes, es hora de añadir la mezcla espesante. Vierte la mezcla por los bordes de la sartén mientras revuelves rápidamente. Esto ayuda a crear una salsa suave y espesa sin grumos.
Step 10
A medida que revuelves después de añadir la mezcla espesante, la salsa se volverá rápidamente espesa y brillante. Apaga el fuego tan pronto como alcance la consistencia deseada. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que los brotes de soja pueden volverse blandos.
Step 11
Después de apagar el fuego, rocía aproximadamente una cucharada de aceite de sésamo alrededor de la sartén para darle un aroma maravilloso, y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Tu delicioso estofado de brotes de soja está listo! Sírvelo caliente para obtener el mejor sabor.
Step 12
¡Un fantástico estofado de brotes de soja con una salsa picante y brotes crujientes! Es perfecto como acompañamiento para el arroz o como un delicioso acompañamiento para tus bebidas.
