Estofado de Abadejo Semi-Seco: Un Plato Perfecto con Arroz
Receta de Estofado de Abadejo Seco, Tierno y Delicioso
¡Mi esposo trajo a casa un poco de abadejo (pollack) semi-seco del mercado local! Lo guardé en el congelador y decidí preparar un delicioso estofado de abadejo para la cena de esta noche. La textura y el aroma únicos del jengibre combinan maravillosamente con la textura tierna del abadejo semi-seco. ¡Incluso rascamos el fondo de la olla para saborear hasta la última gota de la sabrosa salsa del estofado! Aquí les presento una receta fácil de seguir para un delicioso estofado de abadejo.
Ingredientes Principales- 200g de abadejo semi-seco
- 1/3 tallo de cebolleta
- 2 chiles coreanos (gochu)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de soju (vino de arroz coreano)
Aderezo para el Estofado- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de extracto de atún
- 1/3 cucharadita de polvo de alga kelp seca
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 taza de agua
- 4 rodajas de jengibre fresco semi-seco
- 1/2 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de extracto de atún
- 1/3 cucharadita de polvo de alga kelp seca
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 taza de agua
- 4 rodajas de jengibre fresco semi-seco
- 1/2 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las aletas y la cola del abadejo semi-seco. Enjuágalo a fondo bajo agua corriente. Ten cuidado, ya que las aletas y la cola pueden ser afiladas.
Step 2
Corta el abadejo limpio en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Coloca el abadejo cortado en un bol, añade 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de soju, y déjalo marinar durante unos 20 minutos. El soju ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y ablanda el abadejo.
Step 3
En una sartén ancha, combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, jengibre fresco en rodajas finas, ajo picado, cebolleta cortada en diagonal, extracto de atún, polvo de algas kelp, extracto de ciruela, chiles coreanos finamente picados y 1 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo una vez que empiece a hervir a fuego lento.
Step 4
Mientras el aderezo hierve a fuego lento, escurre el exceso de líquido del abadejo marinado y agrégalo a la sartén. Remueve suavemente para cubrir el abadejo de manera uniforme con el aderezo.
Step 5
Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para asegurar que el aderezo cubra uniformemente el abadejo y que se espese. Revolver evita que se pegue y permite que los sabores se integren profundamente en el abadejo.
Step 6
Una vez que la salsa se haya espesado y el abadejo tenga un aspecto brillante, rocía 1/2 cucharada de aceite de perilla y apaga el fuego. El aroma a nuez del aceite de perilla añade un acabado maravilloso. ¡Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa!
