Estofado de Almejas y Pasta de Soja Coreana (Clam Doenjang Jjigae) Refrescante y Sabroso
Receta para un Estofado de Almejas Doenjang Refrescante y Reconfortante
He preparado un delicioso y refrescante estofado de doenjang con almejas. ¡Perfecto para esos días en que necesitas un plato reconfortante y lleno de sabor!
Ingredientes Principales- 1 paquete de almejas (congeladas, descongeladas)
- 1 patata (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla
- 1/4 calabacín
- 1/2 paquete de setas enoki
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 chile coreano (opcional, para añadir picante)
Caldo y Condimentos- 500 ml de agua de arroz (o agua normal)
- 1 cucharada (Tbsp) de doenjang casero (pasta de soja)
- 1 cucharada (Tbsp) de doenjang comercial (pasta de soja)
- 0.5 cucharada (Tbsp) de ajo picado (1/2 cucharada grande)
- 500 ml de agua de arroz (o agua normal)
- 1 cucharada (Tbsp) de doenjang casero (pasta de soja)
- 1 cucharada (Tbsp) de doenjang comercial (pasta de soja)
- 0.5 cucharada (Tbsp) de ajo picado (1/2 cucharada grande)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la base del caldo. Usar el agua del lavado del arroz (‘agua de arroz’) le dará un sabor más profundo y sabroso al estofado. Si no tienes agua de arroz, puedes usar agua normal sin problema. Mientras el caldo se calienta, aprovecha para cortar las verduras en trozos del tamaño deseado.
Step 2
Si utilizas almejas congeladas, descongélalas sumergiéndolas en agua tibia. Este proceso también ayuda a eliminar cualquier impureza de las conchas. Si usas almejas frescas, enjuágalas bien bajo agua fría.
Step 3
Una vez que el agua de arroz (o agua normal) esté hirviendo a borbotones, añade las almejas descongeladas a la olla. Cocina hasta que las almejas se abran.
Step 4
¡Ahora, el ingrediente estrella del estofado: el doenjang! Una mezcla de 1 cucharada de doenjang casero y 1 cucharada de doenjang comercial crea un sabor equilibrado y rico. Remueve el doenjang en el caldo hirviendo hasta que se disuelva por completo.
Step 5
Añade primero el calabacín congelado. Se ablandará maravillosamente y aportará una dulzura suave al caldo. Si no tienes calabacín congelado, puedes usar calabacín fresco como sustituto.
Step 6
Las patatas han sido cortadas en rodajas finas. Como las patatas tardan un poco más en cocinarse, añádelas a la olla junto con el calabacín. Deja que hiervan a fuego lento hasta que estén medio cocidas antes de añadir el resto de las verduras.
Step 7
Cuando las patatas y el calabacín estén parcialmente tiernos y el estofado vuelva a hervir, añade la cebolla cortada. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
Step 8
Cuando las cebollas estén translúcidas, es hora de añadir el tofu blando y las aromáticas setas enoki. Corta el tofu en cubos bastante grandes para evitar que se deshaga durante la cocción. Para las setas enoki, corta la base y separa los filamentos.
Step 9
Si disfrutas de un toque picante, añade el chile coreano que preparaste y congelaste. Quitar las semillas dará como resultado un picante más suave, mientras que incluirlas añadirá un toque más intenso.
Step 10
Cocina a fuego lento por unos minutos más para que todos los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Tu delicioso Clam Doenjang Jjigae está listo! Disfrútalo bien caliente con un bol de arroz.
