Estofado de Almejas y Tofu Blando (Bajirak Sundubu Jjigae)
Cómo hacer Estofado de Almejas y Tofu Blando
Esta receta, transmitida por mi hermana, ¡fue un éxito total con mi marido! Le encantó. Este reconfortante estofado presenta almejas frescas y tofu suave y sedoso en un caldo rico y picante, perfecto para una comida reconfortante o como cura para la resaca.
Ingredientes para el Estofado- 300g de almejas frescas
- 1 paquete de tofu blando (aprox. 300-400g)
- 1/2 cebolla
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1 huevo
Sazonadores- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 pizca de azúcar
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 pizca de azúcar
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las almejas. Enjuáguelas a fondo bajo el chorro de agua para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, sumérjalas en agua salada (aproximadamente 1/2 cucharada de sal por cada taza de agua) durante al menos 30 minutos en un lugar fresco para que suelten la arena o las impurezas. Este paso es crucial para asegurar un sabor y textura más limpios en su estofado.
Step 2
Cree la base del sabor haciendo aceite de chile. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla o cazuela de barro a fuego lento. Agregue 2 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru. Remueva constantemente y suavemente durante unos 1-2 minutos hasta que esté fragante y los copos de chile hayan infusionado el aceite, creando un aceite de chile vibrante. Tenga cuidado de no quemar los ingredientes.
Step 3
Una vez que su aceite de chile esté listo, agregue la cebolla y las almejas depuradas. Saltee juntos a fuego medio durante unos 2-3 minutos. A medida que las almejas se cocinan, comenzarán a abrir sus conchas. La cebolla se ablandará y aportará un toque de dulzura, mientras que las almejas liberarán sus jugos sabrosos.
Step 4
Ahora es el momento de añadir el tofu blando y el caldo. Cuando la mayoría de las almejas se hayan abierto, agregue suavemente todo el paquete de tofu blando (aproximadamente 300-400g) a la olla. Vierta 200 ml (aproximadamente 1 taza) de agua para formar el caldo. Remueva 1 cucharada de salsa de soja para darle umami. Lleve el estofado a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Pruebe el caldo y agregue una pizca diminuta de azúcar para equilibrar los sabores. Ajuste el sazón con sal según sea necesario. Deje cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabores.
Step 5
Para terminar, añada un toque de picante y textura. Mientras el estofado hierve a fuego lento, agregue 2 chiles coreanos picados (cheongyang) y cocine durante 1-2 minutos más para infundir un toque picante. Justo antes de apagar el fuego, rompa 1 huevo fresco directamente en el estofado. Deje que se poche suavemente por un momento hasta que la clara esté cuajada. ¡Sirva inmediatamente bien caliente para la mejor experiencia!
