Estofado de Alubias Fermentadas con Ajo Silvestre y Caracoles de Río
Un delicioso estofado de alubias fermentadas con caracoles de río tiernos y aromático ajo silvestre
Antojándome de un reconfortante estofado de alubias fermentadas (Doenjang Jjigae), decidí añadir un toque especial: ajo silvestre de temporada y caracoles de río frescos. ¡El resultado fue sorprendentemente delicioso! Aunque he disfrutado por separado el estofado de caracoles y el de ajo silvestre, esta combinación fue una revelación. Los caracoles aportan una textura masticable y satisfactoria, mientras que el ajo silvestre, con su fragancia, llena tu paladar en cada cucharada. El caldo rico y sabroso, infundido con la bondad del Doenjang, es simplemente irresistible. Este estofado es perfecto para aquellos que aman una buena mordida y una explosión de aroma fresco y herbal. ¡Disfruta de este estofado profundamente sabroso y reconfortante que seguramente alegrará tu día! ¡Que tengas un día maravilloso! ♡
Ingredientes- Caracoles de río (Ureong) 2 tazas (enjuagados a fondo)
- Ajo silvestre (Dallae) 1 manojo (limpio y recortado)
- Tofu 1 bloque (cortado en cubos del tamaño de un bocado)
- Agua de arroz 6 tazas (para el caldo)
- Anchoas secas para caldo 1/2 taza
- Patata 1 (pelada y cortada en dados)
Condimento- Doenjang casero (Pasta de Soja) 5 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharadita
- Glutamato monosódico u otro condimento (opcional, al gusto)
- Cebolleta (picada, para decorar)
- Doenjang casero (Pasta de Soja) 5 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharadita
- Glutamato monosódico u otro condimento (opcional, al gusto)
- Cebolleta (picada, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga los caracoles de río (ureong) bajo agua fría corriente un par de veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrrelos bien.
Step 2
Recorta las raíces del ajo silvestre (dallae), retira las hojas marchitas y lava a fondo bajo agua corriente. Sacude el exceso de agua y reserva.
Step 3
En una olla mediana o un recipiente de barro coreano (ttukbaegi), lleva a ebullición 6 tazas de agua de arroz. Añade 1/2 taza de anchoas secas para crear un caldo rico. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el sabor.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, retira las anchoas. Añade 5 cucharadas de doenjang casero (pasta de soja) al caldo. Es mejor tamizar el doenjang a través de un colador de malla fina para asegurar que se disuelva suavemente sin grumos.
Step 5
Corta el bloque de tofu en cubos del tamaño de un bocado. Pela la patata y córtala en dados de aproximadamente 1 cm.
Step 6
Añade la patata cortada en dados al caldo de doenjang a fuego lento y cocina hasta que los trozos de patata estén casi tiernos. Esto suele tardar unos 5-7 minutos.
Step 7
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade con cuidado los caracoles enjuagados y el tofu cortado en dados a la olla. Remueve con cuidado para no romper el tofu.
Step 8
Incorpora 1 cucharadita de ajo picado. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de glutamato monosódico u otro condimento para darle más sabor. Añade el ajo silvestre preparado al final de la cocción para preservar su aroma fresco y su delicada textura.
Step 9
Una vez que el estofado esté burbujeando, apaga el fuego. Decora con cebolleta picada y sirve inmediatamente. ¡Disfruta de este estofado de doenjang caliente, sabroso y aromático con tu arroz favorito!
