Estofado de Anchoas y Hojas de Perilla
Anchoas Estofadas con Hojas de Perilla: Un Plato Tradicional Fácil de Preparar
Las anchoas secas son un ingrediente común en muchas despensas, a menudo guardadas para hacer guarniciones rápidas. Si estás cansado de las típicas anchoas salteadas, prueba esta deliciosa versión estofada con hojas de perilla. La combinación del aroma de la perilla y el sabor umami de las anchoas crea un plato irresistible.
Ingredientes Principales- 50 hojas de perilla
- 50g de anchoas secas (pequeñas o para caldo)
- 1/2 cebolla
- 2 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 1 chile rojo
Sazonadores- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las verduras. Corta la cebolla en rodajas finas. Pica finamente los chiles Cheongyang y el chile rojo. Estos aportarán un toque picante y un color vibrante.
Step 2
Lava bien las hojas de perilla bajo agua corriente. Retira cualquier tallo duro o parte dañada. Asegúrate de que estén limpias y listas para cocinar.
Step 3
Prepara la salsa para este delicioso plato de anchoas. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 4
Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas y realzar su sabor. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Añade los 50g de anchoas secas y sofríelas durante unos 2-3 minutos, o hasta que desprendan un aroma agradable y se evapore la humedad.
Step 5
Ahora, prepara la olla para estofar. En una olla ancha y poco profunda, coloca una capa de hojas de perilla preparadas en el fondo. Su aroma perfumará maravillosamente las anchoas.
Step 6
Sobre las hojas de perilla, distribuye la cebolla en rodajas finas y los chiles Cheongyang y rojo picados. Estas verduras se ablandarán y añadirán su sabor sabroso al plato.
Step 7
Añade las anchoas tostadas de manera uniforme sobre las verduras. Intenta distribuirlas sin que se apelmacen para asegurar una cocción pareja.
Step 8
Vierte 1.5 tazas (aproximadamente 300 ml) de agua. Quieres suficiente agua para casi cubrir los ingredientes, creando un líquido de estofado. Ajusta la cantidad si es necesario para evitar que el plato quede demasiado aguado.
Step 9
Vierte la salsa preparada de manera uniforme sobre los ingredientes en la olla. Es importante que la salsa cubra todo bien para que los sabores se mezclen adecuadamente.
Step 10
Tapa la olla y deja que hierva a fuego muy bajo. Evita el fuego alto, ya que puede quemar las anchoas o pegar las hojas de perilla al fondo. Cocinar a fuego lento es la clave aquí.
Step 11
Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos. Estofa hasta que las anchoas estén tiernas y suaves, no duras. Esta textura tierna es la marca distintiva de un buen plato de anchoas estofadas. Rociar las anchoas con un poco del líquido de estofado ocasionalmente ayudará a mantenerlas jugosas.
Step 12
Finalmente, incorpora 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla y mezcla bien. Esto añade una maravillosa riqueza a nuez y completa el perfil de sabor del plato.
Step 13
¡Tu aromático Estofado de Anchoas y Hojas de Perilla está listo! El aroma de las hojas de perilla llenará tu cocina, y las anchoas estarán tan tiernas que se desharán en la boca. Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
