Estofado de Atún con Kimchi de Rábano (Chonggak Kimchi)
Delicioso Estofado de Atún con Kimchi de Rábano Maduro
El kimchi de rábano (chonggak kimchi) que preparé la temporada pasada de kimchi ha alcanzado un punto de fermentación ácido y delicioso. Al cocinarlo en un estofado, se transforma en un plato increíblemente sabroso. ¡Es un auténtico manjar que acompaña perfectamente el arroz!
Ingredientes Principales- Kimchi de rábano maduro (Chonggak Kimchi) 150g (aproximadamente 5-6 piezas)
- Atún en lata 100g (incluyendo el aceite)
- Agua 500ml
Instrucciones de preparación
Step 1
El kimchi de rábano (chonggak kimchi) que hicimos durante la temporada de kimchi del año pasado ha fermentado maravillosamente, desarrollando una agradable acidez. Este es el momento perfecto para convertirlo en un estofado delicioso.
Step 2
150g de kimchi de rábano equivalen aproximadamente a 5 o 6 rabanitos enteros. Puede ajustar la cantidad según cuán fermentado esté su kimchi.
Step 3
Enjuague brevemente el kimchi de rábano bajo agua corriente y córtelo en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. En una olla, agregue todo el aceite de la lata de atún. Luego, añada el kimchi de rábano cortado y sofríalo a fuego bajo. Se recomienda usar una olla antiadherente para evitar que se pegue. Saltee el kimchi hasta que esté tierno y fragante. Una vez que el kimchi esté bien frito, vierta 500ml de agua y llévelo a ebullición. Déjelo cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el kimchi esté muy blando y bien cocido. Este proceso de cocción lenta es clave para desarrollar un sabor profundo y sabroso en el estofado.
Step 4
Una vez que el kimchi esté bien cocido, agregue la lata entera de atún, incluido el aceite. El rico aceite de atún añadirá una maravillosa profundidad de sabor al caldo.
Step 5
Ahora, agregue 1 cucharadita de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo). Si lo desea, también puede añadir tofu suave en esta etapa. Cocine a fuego lento el estofado por unos minutos más para que los sabores se mezclen. Tenga cuidado de no remover vigorosamente si ha añadido tofu, para que no se deshaga.
Step 6
Dado que el kimchi de rábano ya está bien sazonado por la fermentación, el condimento adicional suele ser mínimo. Pruebe el estofado y agregue una pizca de sal si es necesario para ajustar el sabor. ¡Sirva este estofado de atún, abundante y sabroso, caliente con un tazón de arroz blanco cocido al vapor!
