Estofado de Atún Picante y Profundo: La Receta Dorada
Estofado de Atún que Roba el Arroz: Cómo Hacer Estofado de Atún con Gochujang
Presentamos una receta dorada para un delicioso estofado de atún que te hará querer un plato extra de arroz. Esta receta utiliza atún enlatado, Spam, albóndigas y un huevo para una experiencia sustanciosa y sabrosa. El gochujang y el gochugaru (pimiento rojo en polvo) proporcionan un toque picante, mientras que la salsa de soja y el azúcar realzan las notas saladas, creando un estofado irresistible. Se incluyen pasos detallados y consejos para asegurar que incluso los principiantes tengan éxito.
Ingredientes Principales- 1 lata (150g) de Atún Picante Enlatado
- 7-8 Albóndigas ‘Gohyang’
- 100g de Spam (o 100g de Pastel de Pescado)
- 1 Huevo
- 300cc de Agua
- 1 Chile Cheongyang (opcional, al gusto)
Ingredientes del Condimento- 1/2 Cucharada de Gochugaru (pimiento rojo coreano, aprox. 3-4g, se recomienda molienda media)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (aprox. 5g)
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 15g)
- 2/3 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 20g, nivelada)
- 1/3 Cucharada de Salsa de Soja (aprox. 4-5g)
- 1-2 Pizcas de Pimienta Negra
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (pimiento rojo coreano, aprox. 3-4g, se recomienda molienda media)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (aprox. 5g)
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 15g)
- 2/3 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 20g, nivelada)
- 1/3 Cucharada de Salsa de Soja (aprox. 4-5g)
- 1-2 Pizcas de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 lata (150g) de atún picante enlatado, que es el ingrediente principal. Si prefieres un sabor más picante, usa atún picante. Si prefieres un sabor de atún más estándar, escurre aproximadamente la mitad del aceite y usa atún enlatado regular. Cualquier marca de atún es aceptable.
Step 2
A continuación, prepara 100g de Spam. Puedes sustituir el Spam por 100g de pastel de pescado, o para una textura más rica, usa una combinación de 50g de Spam y 50g de pastel de pescado.
Step 3
Coge una olla o sartén que no sea demasiado ancha. Coloca las albóndigas ‘Gohyang’ alrededor de los bordes de la olla. Añade el Spam (o pastel de pescado), cortado en trozos del tamaño de un bocado. No te preocupes demasiado por colocarlos perfectamente; una disposición más natural está bien.
Step 4
Una vez que el estofado empiece a hervir a fuego lento, casca cuidadosamente 1 huevo en el centro. A medida que el huevo se cocine, revuélvelo suavemente con palillos o una cuchara para romperlo. El huevo tierno se mezclará maravillosamente con el caldo, haciendo el estofado aún más delicioso. Puedes omitir el huevo si lo prefieres.
Step 5
Ahora, añade el atún enlatado preparado a la olla. Si estás usando atún enlatado regular, escurre aproximadamente la mitad del aceite antes de añadirlo para evitar que el estofado se vuelva demasiado grasoso.
Step 6
Añade todos los ingredientes del condimento a la olla. Para el gochugaru (pimiento rojo coreano), usar una molienda media en lugar de gruesa dará como resultado un caldo más claro.
Step 7
Para el gochujang (pasta de chile coreana), cógelo con una cuchara nivelada para obtener aproximadamente 2/3 de cucharada. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que puede hacer que el estofado esté excesivamente salado. Recuerda añadir también el azúcar, el ajo picado, la salsa de soja y la pimienta negra.
Step 8
Puedes medir fácilmente el agua usando la lata de atún vacía de 150g. Llenar la lata hasta la línea de corte te dará aproximadamente 150cc de agua. Vierte esto en la olla. Añade otros 150cc de agua (medidos por separado o usando la lata de nuevo) para un total de 300cc.
Step 9
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-6 minutos. Si añadiste un huevo, remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 10
Finalmente, añade 1 chile Cheongyang picado para un toque picante extra, si lo deseas. Puedes añadir más si te gusta muy picante. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea 1-2 pizcas de pimienta negra para realzar el aroma. ¡Disfruta de este estofado de atún con un plato de arroz caliente! ¡El caldo rico y picante combinado con los generosos ingredientes crea un sabor verdaderamente excepcional!
