Estofado de Bacalao con Kimchi Añejo (Muk-eunji Kodari Jorim)
#RecetaKimchiAñejo #EstofadoDeBacalao #ComidaParaArroz Dominando el arte de un delicioso estofado de bacalao con kimchi añejo para una comida llena de sabor.
Les presentamos la receta del Estofado Picante y Sabroso de Bacalao con Kimchi Añejo, un plato ‘ladrón de arroz’ donde los profundos sabores del kimchi añejo se encuentran con el delicado gusto del bacalao. Compartiremos un método secreto usando ‘cheongju’ (vino de arroz) y extracto de ciruela para asegurar un sabor limpio y sin olor a pescado. ¡Resuelvan su excedente de kimchi añejo y creen un plato principal impresionante al mismo tiempo!
Ingredientes Principales- 6 hojas de kimchi añejo bien fermentado
- 1 bacalao (limpio y en porciones)
- 1 trozo de rábano (aproximadamente 100g)
- 1/2 cebolla
- 2 chiles rojos coreanos (chiles Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongele el bacalao congelado completamente bajo agua corriente. Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado o sabor desagradable, sumerja el bacalao en ‘cheongju’ (o vino de cocina) durante unos 10-20 minutos. Este paso asegura un sabor mucho más limpio.
Step 2
En una olla grande y profunda, coloque el rábano en rodajas en el fondo. El rábano absorberá la salsa mientras se cocina a fuego lento con el bacalao, agregando una deliciosa profundidad de sabor.
Step 3
Corte la cebolla en rodajas finas y los chiles rojos coreanos en diagonal. Agregar los chiles proporciona un toque picante y fresco que complementa el picante del ‘gochugaru’, realzando el sabor sabroso general.
Step 4
En un bol, combine el ajo picado, la cebolleta picada, el jengibre picado, el chile en polvo rojo, la salsa de soja, el extracto de ciruela, el ‘cheongju’ (o vino de cocina), el azúcar y el aceite de sésamo. Mezcle bien para crear una salsa aderezada sabrosa. Asegúrese de que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Step 5
Sobre la capa de rábano en la olla, coloque las hojas de kimchi añejo, apilándolas ordenadamente. Superponer cada hoja de forma bonita hará que el plato se vea atractivo al servir.
Step 6
Coloque el bacalao, que ha estado en remojo en ‘cheongju’, de manera atractiva sobre el kimchi. Posicione las porciones de bacalao para que se cocinen uniformemente entre el kimchi y la salsa.
Step 7
Espolvoree uniformemente las cebollas en rodajas y los chiles cortados en diagonal sobre el bacalao. Esto agrega atractivo visual y un perfil de sabor equilibrado.
Step 8
Vierta la salsa aderezada preparada uniformemente sobre todos los ingredientes, asegurándose de no dejar ningún punto sin cubrir. Esto ayuda a que la salsa penetre completamente en los ingredientes.
Step 9
Agregue suficiente caldo sazonado natural o caldo de anchoas y algas para cubrir el bacalao hasta la mitad. Esto permitirá que los ingredientes se cocinen en un líquido sabroso que se reducirá al cocinarse a fuego lento.
Step 10
Finalmente, cubra el bacalao con los trozos de rábano restantes. Luego, destape la olla y llévela a ebullición fuerte a fuego alto. Hervir a fuego alto inicialmente ayuda a retener los sabores y comienza el proceso de reducción rápidamente.
Step 11
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento. Mientras se cocina a fuego lento, sirva un poco del caldo de la olla y viértalo sobre el bacalao. Este proceso de rociado asegura que el bacalao se mantenga húmedo y absorba la salsa de manera uniforme. Agregue las cebolletas picadas en este momento.
Step 12
Cuando el caldo se haya reducido significativamente y los ingredientes estén tiernos, apague el fuego. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del bacalao y el nivel de calor, así que verifique la ternura antes de finalizar.
Step 13
Transfiera el Estofado de Bacalao con Kimchi Añejo terminado a una fuente para servir de manera atractiva. Comience colocando el kimchi añejo y el rábano, luego coloque el bacalao estofado encima. Termine con una pizca de cebolletas picadas y semillas de sésamo para un plato completo y delicioso ‘ladrón de arroz’. ¡Disfrute de su comida!
