Estofado de Caballa con Col China Seca (Ugeoji): Un Festín de Sabor Profundo
¡El Secreto de un Plato Casero Delicioso y Ligeramente Picante! Dominando el Estofado de Caballa con Ugeoji
¡Traemos de vuelta el sabroso repollo chino seco (ugeoji) de la última temporada de kimchi! Lo descongelamos y lo guisamos a fuego lento con tres caballas enteras hasta que estuvieran increíblemente tiernas. El rico sabor de la col y el marinado sabroso y picante infundido en el pescado entero crean un plato que realmente pide arroz. Es sencillo de preparar y resulta un acompañamiento fantástico o incluso un delicioso aperitivo para acompañar bebidas.
Ingredientes Principales- Col china seca (Ugeoji) 400g (descongelada)
- Caballa entera 800g (aproximadamente 3 pescados)
- Anchoas secas (para el caldo) 10 piezas
- Cebolletas grandes 2 tallos
- Cebolla 1 mediana
Pasta de Condimento- Gochugaru (copos de chile coreano) 5 cucharadas
- Ajo picado 3 cucharadas
- Jengibre picado 1 cucharadita
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Mirin (vino de arroz) 2 cucharadas
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 5 cucharadas
- Ajo picado 3 cucharadas
- Jengibre picado 1 cucharadita
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Mirin (vino de arroz) 2 cucharadas
- Extracto de ciruela 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las tres caballas enteras. Límpialas a fondo. Puedes cortarlas por la mitad para obtener 6 trozos, lo que facilita su manejo y cocción uniforme. Se recomienda recortar las aletas y quitar los huesos visibles, especialmente alrededor de la cabeza, para una experiencia más limpia al comer.
Step 2
A continuación, reúne tus ingredientes: 400g de col china seca descongelada, 2 cebolletas grandes y 1 cebolla mediana. Es útil separar las partes blancas y verdes de las cebolletas. Pela la cebolla y resérvala.
Step 3
Para crear un caldo rico y sabroso, vierte 1 litro de agua en una olla. Añade las 10 anchoas secas y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Una vez que el caldo tenga sabor, cuela las anchoas, reservando el caldo claro.
Step 4
Lleva a ebullición el caldo de anchoas colado. Mientras se calienta, corta la col china seca en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm de largo). Añade la col cortada directamente al caldo hirviendo y deja que hierva a fuego lento hasta que comience a ablandarse.
Step 5
Ahora, preparemos la deliciosa pasta de condimento para la caballa y la col estofadas. En un bol, combina 5 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcla todo a fondo.
Step 6
Mientras se prepara la pasta de condimento, alista los aromáticos. Corta las cebolletas en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la cebolla pelada en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. (Si usas ajo picado congelado, asegúrate de que esté descongelado).
Step 7
Asegúrate de que tu pasta de condimento preparada esté suave y bien combinada. Esto ayuda a distribuir los sabores de manera uniforme sobre el pescado y la col, lo que resulta en un plato más sabroso.
Step 8
Una vez que la col se haya ablandado un poco, coloca los trozos de caballa preparados encima de la col en la olla. Añade las partes blancas de las cebolletas cortadas y la cebolla en rodajas. Unta generosamente la pasta de condimento preparada sobre la caballa y la col. Comienza a hervir a fuego alto, luego reduce a fuego medio una vez que empiece a burbujear.
Step 9
Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado, es mejor dejar la tapa de la olla quitada durante la etapa inicial del estofado. Esto permite que el vapor escape, llevándose los olores desagradables mientras la caballa se cocina a fuego medio.
Step 10
A medida que la caballa comienza a cocinarse y cambia de color, tapa la olla. Continúa estofando durante unos 10-15 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Vigila el fuego para evitar que se queme.
Step 11
Para obtener la consistencia perfecta, apunta a una salsa ligeramente reducida en lugar de dejar que se seque por completo. Un poco de líquido sabroso en el fondo de la olla es ideal, ya que intensifica los sabores absorbidos por los ingredientes.
Step 12
En los momentos finales de cocción, añade las partes verdes de las cebolletas cortadas. Esto añade un aroma fresco y un toque vibrante al plato. Deja que hierva brevemente para incorporar su fragancia.
Step 13
Sirve una porción generosa de la caballa y col estofadas terminadas sobre arroz blanco caliente al vapor. ¡Se ve increíblemente apetitoso con su acabado brillante!
Step 14
La combinación de la col seca tierna y ligeramente masticable con la caballa picante y sabrosa es un verdadero sueño para los amantes del arroz. Este plato ofrece una experiencia de sabor única y deliciosa que es bastante diferente del estofado de caballa típico con rábanos. ¡Te resultará absolutamente delicioso y satisfactorio. ¡Disfruta tu comida!
