Estofado de Caballa con Kimchi Picante
Estofado de Caballa y Kimchi: ¡Una Armonía Perfecta de Sabores!
¡Experimenta la increíble combinación de kimchi bien fermentado y caballa tierna! Este plato, ‘Kimchi Mackerel Jorim’, presume de un profundo y sabroso sabor del kimchi maduro, complementado por la sutil dulzura del rábano y el aromático toque del ajo en láminas, que elimina eficazmente cualquier olor a pescado. ¡Incluso si lo decimos nosotros, esta receta es absolutamente deliciosa! Te mostraremos cómo crear este delicioso plato enrollando la caballa en kimchi para una máxima infusión de sabor. ¡Prepárate para una auténtica sensación de sabor!
Ingredientes Principales- 2 caballas frescas
- 1/2 cabeza de kimchi maduro (preferiblemente kimchi añejo)
- 1/4 rábano
- 1 patata
- 2 chiles Cheongyang
- 1/2 cebolla verde
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 5-6 dientes de ajo, en láminas finas
Sazón- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de caldo de anchoas (o agua de arroz/agua simple)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal marina al gusto (para marinar la caballa)
- Pimienta negra al gusto (para marinar la caballa)
- 1 cucharada de vino de arroz (para marinar la caballa)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de caldo de anchoas (o agua de arroz/agua simple)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal marina al gusto (para marinar la caballa)
- Pimienta negra al gusto (para marinar la caballa)
- 1 cucharada de vino de arroz (para marinar la caballa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la caballa. Enjuague bien la caballa fresca y séquela. Espolvoree un poco de sal marina, 1 cucharada de vino de arroz y una pizca de pimienta negra. Deje marinar durante aproximadamente una hora. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor. Cubra el fondo de su olla con rodajas finas de rábano y patata pelada y troceada en grandes pedazos. El rábano se ablandará y absorberá los sabores, mientras que la patata ayuda a espesar la salsa.
Step 2
Recorte la parte inferior dura del kimchi maduro. Sacuda suavemente el exceso de sazón si es demasiado. Envuelva con cuidado cada trozo de caballa marinada con una porción de kimchi. Este método asegura que el delicioso sabor del kimchi impregne la caballa mientras se cocina. Coloque la caballa envuelta en kimchi de manera ordenada sobre la capa de rábano y patata en la olla.
Step 3
Ahora, hagamos la sabrosa salsa. En un bol, combine 5 cucharadas de caldo de anchoas (puede sustituirlo por agua de arroz o agua simple si no tiene caldo de anchoas), 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. La salsa de ostras añade una maravillosa profundidad de umami, y el azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y la riqueza de la caballa.
Step 4
Para una capa extra de aroma y para eliminar aún más cualquier sabor a pescado, añada 5-6 láminas finas adicionales de ajo a la olla. Estas láminas de ajo se ablandarán al cocinarse, proporcionando una textura agradable y mejorando el perfil de sabor general. No dude en ajustar la cantidad a su gusto.
Step 5
Vierta la salsa preparada uniformemente sobre la caballa envuelta en kimchi, el rábano y la patata. Lleve la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento suavemente. Tenga cuidado de no cocinar a fuego alto durante demasiado tiempo inicialmente, ya que esto podría quemarse.
Step 6
Si le gusta más picante, corte 2 chiles Cheongyang en rodajas finas. Corte 1/4 de cebolla en rodajas y corte 1/2 cebolla verde en trozos grandes. Coloque estas verduras de forma atractiva sobre la olla. Los chiles Cheongyang, en particular, añadirán un calor agradable que corta la riqueza, por lo que recomendamos encarecidamente añadirlos. Para un toque extra de color y picante, espolvoree 1 cucharada de hojuelas de chile rojo por encima.
Step 7
Ahora, la técnica de cocción crucial. Tape la olla y cocine a fuego lento. ¡La clave aquí es *no* voltear ni remover la caballa y el kimchi! En su lugar, use una cuchara para verter continuamente el líquido hirviendo del fondo de la olla sobre los ingredientes de la parte superior. Repita este proceso durante todo el tiempo de cocción. Esto asegura que los sabores se mezclen maravillosamente, el kimchi infunda la caballa y la salsa espese naturalmente.
Step 8
Continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia agradable y el rábano y las patatas estén tiernos. La caballa debe estar escamosa y jugosa. Una vez que todo esté tierno y los sabores se hayan mezclado perfectamente, ¡su delicioso ‘Kimchi Mackerel Jorim’ estará listo! Sírvalo caliente sobre un bol de arroz al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria.
