Estofado de Caballa con Patatas Picante y Dulce
Receta para un Delicioso Estofado de Caballa con Patatas
Presentamos una receta para un delicioso estofado de caballa con patatas, donde la caballa escamosa y las patatas tiernas se funden a la perfección en una salsa picante y dulce. ¡Este plato es una verdadera maravilla para los amantes del arroz! Sigue nuestros consejos para prepararlo de forma increíblemente sabrosa y sin olor a pescado.
Ingredientes Principales- 1 caballa
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 pimiento chile coreano (cheongyang)
- 20 cm de cebolleta
Ingredientes para la Salsa- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru picante (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de soju (o mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- 500 ml de agua
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru picante (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de soju (o mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- 500 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Si las cortas demasiado finas, podrían deshacerse al cocinarse, así que busca un grosor considerable.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en tiras gruesas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Cortarla a un grosor similar al de las patatas ayudará a que se cocinen de manera uniforme juntas.
Step 3
Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente el pimiento chile coreano para añadir un toque picante. Si prefieres que pique más, puedes aumentar la cantidad de chile o dejar las semillas.
Step 4
En una olla ancha y plana, coloca primero las patatas cortadas en el fondo. Esto evita que las patatas se quemen en la salsa y asegura que se cocinen tiernas junto con la caballa.
Step 5
A continuación, coloca la caballa entera (1) de forma atractiva sobre las patatas en la olla. Es mejor usar una caballa que haya sido limpiada a fondo, con las aletas y las entrañas retiradas.
Step 6
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combina 1.5 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru picante, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de soju (o mirin) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
Step 7
Extiende la salsa preparada uniformemente sobre la caballa y las patatas, asegurándote de que las cubra por completo. Luego, vierte con cuidado 500 ml de agua por los bordes de la olla. Puedes ajustar la cantidad de agua según sea necesario.
Step 8
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas y la caballa estén completamente cocidas y la salsa se haya reducido a una consistencia espesa. Rociar ocasionalmente con la salsa realzará el sabor. Finalmente, añade la cebolleta y el chile coreano cortados, y cocina a fuego lento por uno o dos minutos más. ¡Tu delicioso estofado de caballa con patatas estará listo para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
